Israel, Oriente Medio y África · Bourekas de queso

Bourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)

Name: Bourekas de kimchi y queso con glaseado de gochujang y miel (Israel × Corea)
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Israel
Ingredients: Kimchi de col china bien fermentado 80 g; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Mozzarella rallada (baja humedad) 60 g; Queso feta 30 g; Cebolletas 1; Hojaldre congelado, descongelado 200 g; Harina para espolvorear 1 cda; Huevo (para pintar) 1; Semillas de sésamo 2 cdta; Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cdta; Miel 1 cdta

Triángulos de hojaldre rellenos de kimchi salteado en aceite de sésamo, mozzarella que se estira y feta, pintados recién salidos con miel y gochujang.

porciones2 porc.

Tiempo total37 min

DificultadFácil

Preparación

Descongela el hojaldre hasta que se doble sin agrietarse. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
horno
Escurre bien el kimchi apretando y pícalo en trozos de 1 cm. Calienta el aceite de sésamo en una sartén de 18 cm y saltea el kimchi a fuego medio durante para evaporar el líquido. Extiéndelo en un plato y deja que se enfríe del todo: un relleno húmedo empapa el hojaldre y lo revienta.
En este pasoKimchi de col china bien fermentado 80 gAceite de sésamo tostado 1 cdta
fuego medio
Mezcla el kimchi frío con la mozzarella, la feta desmenuzada y la cebolleta en rodajitas.
En este pasoMozzarella rallada (baja humedad) 60 gQueso feta 30 gCebolletas 1
Enharina la encimera, estira el hojaldre a 3 mm y corta cuadrados de 10 cm (6 × 10 cm). Pon una cucharada de relleno en el centro, dobla en triángulo de esquina a esquina y presiona bien los bordes con un tenedor para que no se escape el queso.
En este pasoHojaldre congelado, descongelado 200 gHarina para espolvorear 1 cda
Bate el huevo, pinta solo la parte superior y espolvorea sésamo. Haz un pequeño corte en cada uno con un cuchillo para que salga el vapor.
En este pasoHuevo (para pintar) 1Semillas de sésamo 2 cdta
Colócalos en 1 bandeja(s), separados 4 cm, y hornea en el horno durante , hasta que estén inflados y bien dorados. Si usas dos bandejas, cámbialas a mitad.
horno
Mezcla el gochujang y la miel en un bol pequeño y pinta una capa fina sobre los bourekas calientes. Espera 2-3 minutos a que el glaseado se asiente un poco y sirve. Cuidado: el queso de dentro quema.
En este pasoGochujang (pasta de chile coreana) 1 cdtaMiel 1 cdta

Consejo

Cuanto más ácido el kimchi, más profundo el sabor; una pizca de azúcar al saltearlo suaviza la acidez. Si el gochujang está muy espeso, aligéralo con unas gotas de agua caliente. Puedes hornearlos y congelarlos sin glasear, y glasearlos tras recalentar.

En el camping

Prepara el relleno en casa. En el camping, hornéalos en una olla de hierro con tapa forrada con papel, con pocas brasas debajo y más sobre la tapa. O hornéalos en casa, caliéntalos en una sartén sobre la parrilla y solo píntalos con el glaseado.