Israel, Oriente Medio y África · Bourekas de queso

Sándwich de desayuno de bourekas

Name: Sándwich de desayuno de bourekas
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Israel
Ingredients: Hojaldre congelado, descongelado 240 g; Harina para espolvorear 1 cda; Queso feta 60 g; Huevo (para pintar) 1; Semillas de sésamo 2 cdta; Huevos (para huevo meloso) 2; Tomates maduros pequeños 2; Sal 1 pizca(s); Tahini 2 cda; Zumo de limón 2 cdta; Agua fría 2 cda; Rodajas de pepinillo encurtido 4; Za'atar 1 cdta

Un boureka grande relleno de feta, abierto y cargado de tahini, tomate rallado, huevo meloso, encurtidos y za'atar: el desayuno de café de Tel Aviv.

porciones2 porc.

Tiempo total38 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesEl huevo meloso tiene la yema sin cuajar del todo. Niños pequeños, embarazadas y personas mayores deben tomar los huevos bien cocidos.

Preparación

Descongela el hojaldre hasta que se doble sin agrietarse. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
horno
Enharina la encimera, estira el hojaldre a 3 mm y corta cuadrados de 14 cm (2 × 14 cm). Desmenuza la feta de forma uniforme sobre una mitad de cada cuadrado, dejando un borde de 1,5 cm. Dóblalo por la mitad en un rectángulo de 14 × 7 cm y sella los bordes con un tenedor.
En este pasoHojaldre congelado, descongelado 240 gHarina para espolvorear 1 cdaQueso feta 60 g
Bate el huevo para pintar, úntalo solo por encima en capa fina y espolvorea sésamo.
En este pasoHuevo (para pintar) 1Semillas de sésamo 2 cdta
Hornea en el horno durante , hasta que estén bien inflados, muy dorados y crujientes por debajo. Déjalos enfriar 5 minutos sobre una rejilla.
horno
Mientras se hornean, lleva a ebullición en una olla de 16 cm agua suficiente para cubrir los huevos. Introduce con un cazo los huevos recién sacados de la nevera y cuécelos a fuego medio-alto durante . Pásalos a agua con hielo 3 minutos y pélalos. Las yemas quedarán melosas.
En este pasoHuevos (para huevo meloso) 2
fuego medio-alto
Parte los tomates por la mitad y rállalos por el lado del corte, desechando la piel; sálalos. En otro bol, mezcla el tahini, el zumo de limón y el agua fría hasta obtener una salsa lisa.
En este pasoTomates maduros pequeños 2Sal 1 pizca(s)Tahini 2 cdaZumo de limón 2 cdtaAgua fría 2 cda
Abre cada boureka en horizontal con un cuchillo. Unta la base con salsa de tahini, añade el tomate rallado con una cuchara y coloca encima el huevo meloso partido y los pepinillos. Espolvorea za'atar, cierra y cómelo al momento.
En este pasoRodajas de pepinillo encurtido 4Za'atar 1 cdta

Consejo

Deja enfriar los bourekas los 5 minutos completos antes de rellenarlos, o el vapor los ablanda. El tomate rallado suelta mucho jugo: añádelo en el último momento. ¿Prefieres la yema cuajada? Cuece los huevos 9 minutos.

En el camping

Hornea los bourekas en casa y caliéntalos en una sartén sobre la parrilla; cuece los huevos en el hornillo. Lleva la salsa de tahini en un tarro y ralla los tomates allí. Guarda los huevos crudos en la nevera portátil.