Flammkuchen de tortilla con Bratkartoffeln
Patatas y beicon dorados en sartén sobre una tortilla de trigo untada de nata agria, horneada crujiente a fuego fuerte: Bratkartoffeln y Flammkuchen en una base fácil.
Preparación
Pon las patatas con piel en una olla de 16 cm, cúbrelas 2 cm con agua fría, lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece . (Si usas patatas cocidas que sobraron, sáltate este paso.) Pélalas, extiéndelas para que se enfríen unos 15 minutos y córtalas en láminas finas de 3 mm.
En este pasoPatatas de carne firme (o patatas cocidas que sobren) 240 g
fuego alto→fuego medioPrecalienta el horno a 230 °C durante . Forra las bandejas con papel de horno; caben dos tortillas por bandeja, así que usa dos bandejas para cantidades mayores.
hornoCalienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, añade las patatas y el beicon y fríe . No los toques los primeros 2 o 3 minutos; dales la vuelta una o dos veces cuando los bordes de las patatas estén dorados y el beicon suelte la grasa. Se harán otra vez en el horno, así que no hace falta que estén del todo crujientes.
En este pasoAceite vegetal neutro 1½ cdaBeicon, en tiras de 1 cm 60 g
fuego medio-altoMezcla la nata agria con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pon las tortillas en las bandejas y úntalas con una capa fina de crema, dejando 1 cm de borde. Si pones demasiada, el centro se ablanda.
En este pasoNata agria (o crème fraîche) 120 gSal ¼ cdtaPimienta negra al gustoNuez moscada molida 1 pizca(s)Tortillas de trigo grandes (unos 25 cm) 2
Reparte por encima las patatas y el beicon, luego los aros de cebolla y el queso. Hornea en el horno , hasta que los bordes de la tortilla estén tostados y crujientes y el queso burbujee. Con dos bandejas, intercámbialas a mitad de cocción.
En este pasoCebolla morada, en aros muy finos ½Emmental o gruyer rallado 40 g
hornoSácalas, espolvorea el cebollino, córtalas en cuadrados con un cortapizzas y cómelas al momento.
En este pasoCebollino picado 1 cda
Consejo
Cuanto más finas las láminas de patata, más crujientes quedan con la tortilla. La crème fraîche en lugar de nata agria da un sabor más auténtico de Flammkuchen. Cambia el beicon por champiñones para una versión vegetariana.
En el camping
¿Sin horno? Pon una tortilla en una sartén de hierro con tapa a fuego bajo, tapa y cocina 5 a 7 minutos: la base queda crujiente y el queso se funde. Cuece las patatas en casa.