Bruschetta de pico de gallo y aguacate
La bruschetta con acento mexicano: tostas de baguette frotadas con ajo, con aguacate machacado con lima, pico de gallo fresco y queso salado desmenuzado.
Preparación
Pico de gallo: quita las semillas a los tomates y córtalos en dados de 1 cm; pica fina la cebolla morada y el cilantro. Retira las semillas y venas blancas del jalapeño y pícalo muy fino (deja algunas semillas si te gusta el picante). Mézclalo todo en un bol con el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal, y déjalo reposar para que se integren los sabores. Lávate las manos justo después de tocar el jalapeño y no te toques los ojos.
En este pasoTomates maduros 200 gCebolla morada 30 gJalapeño fresco ½Cilantro fresco 5 gLima ½Aceite de oliva virgen extra ¾ cdaSal ¼ cdta
Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca la pulpa a un bol con una cuchara. Añade el resto del jugo de lima y la sal y machaca con un tenedor, dejando algunos trozos. La lima retrasa que se oscurezca.
En este pasoAguacate maduro 1Lima ½Sal ¼ cdta
Precalienta el horno a 200°C. Pinta las rebanadas de baguette por ambos lados con el aceite de oliva, colócalas en una sola capa en una bandeja y hornéalas , dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
En este pasoBaguette en rebanadas diagonales de 1,5 cm 6Aceite de oliva virgen extra 1¼ cda
hornoFrota ligeramente un lado de cada tosta caliente con medio diente de ajo para perfumarla.
En este pasoDientes de ajo pelados 1
Unta las tostas con una capa generosa de aguacate. Pon encima el pico de gallo con una cuchara, escurriendo antes el exceso de jugo, desmenuza el feta por encima y sirve al momento.
En este pasoQueso feta (o cotija) 30 g
Consejo
Un aguacate en su punto cede un poco al presionar junto al pedúnculo. Prepara el pico justo antes de comer: en una hora suelta mucha agua. Si no te gusta el cilantro, usa perejil liso.
En el camping
Pica en casa los ingredientes del pico, llévalos en táperes separados y mézclalos en el camping. Lleva el aguacate entero y machácalo justo antes de servir. Tuesta la baguette en una parrilla sobre las brasas o en el hornillo.