Gratinado de arroz frito budae con queso
Arroz frito con fiambre y salchicha al estilo del guiso del ejército, cubierto con huevo, mozzarella y fideos instantáneos crujientes, y gratinado al horno.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla en un cuenco el gochujang, el kétchup, el chile en copos, la soja y el azúcar para el aliño.
En este pasoGochujang (pasta de chile coreana) 1 cdaKétchup 1 cdaChile coreano en copos (gochugaru) 1 cdtaSalsa de soja 1 cdtaAzúcar 1 cdta
hornoCorta el fiambre y las salchichas en dados de 1 cm, escurre y pica fino el kimchi y pica la cebolla. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm y saltea el fiambre y las salchichas a fuego medio-alto durante , hasta que se doren.
En este pasoFiambre de cerdo en lata (luncheon meat) 100 gSalchichas tipo Frankfurt 80 gAceite vegetal 1 cda
fuego medio-altoAñade la cebolla, el kimchi, las alubias y el aliño, y saltea a fuego medio durante , hasta que el aliño se integre con el aceite y el kimchi se ablande.
En este pasoCebolla 50 gKimchi bien fermentado 100 gAlubias en salsa de tomate (baked beans) 2 cda
fuego medioIncorpora el arroz y saltéalo a fuego medio-alto durante , presionándolo con la espátula para que cada grano se impregne. Cuando la sartén empiece a crepitar, está listo.
En este pasoArroz cocido (mejor del día anterior) 400 g
fuego medio-altoExtiende el arroz de forma uniforme en una fuente de horno de 20 cm. Haz con una cuchara un hueco por ración y casca un huevo en cada uno. Cubre alrededor de los huevos con mozzarella y esparce los fideos desmenuzados con la mano.
En este pasoHuevos 2Mozzarella rallada 100 gBloque de fideos ramen instantáneos (sin sazonador) ½
Hornea en la altura media del horno precalentado durante . Cuando el queso burbujee con manchas tostadas y las claras estén blancas y cuajadas, sácalo y espolvorea la cebolleta.
En este pasoCebolleta tierna ½
horno
Consejo
El arroz recién hecho se apelmaza, usa arroz frío o enfriado. Si quieres la yema cuajada, hornea 3 o 4 minutos más. En lugar de los fideos, el alga tostada desmenuzada o el pan rallado también dan un toque crujiente.
En el camping
¿Sin horno? Extiende el arroz en una sartén de hierro, pon encima los huevos y el queso, tapa y deja a fuego bajo de 8 a 10 minutos. Si tienes soplete, tuesta el queso al final.