Corea, Asia · Bulgogi de res

Doria de bulgogi con crema y queso

Name: Doria de bulgogi con crema y queso
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Corea
Ingredients: Lomo de ternera en lonchas finas 200 g; Salsa de soja 1½ cda; Azúcar 1 cdta; Ajo picado 1 cdta; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Pimienta negra 1 pizca(s); Cebolla ½; Champiñones blancos 60 g; Maíz dulce en lata (escurrido) 4 cda; Aceite de girasol 1 cda; Mantequilla (para la bechamel y untar la fuente) 20 g; Harina de trigo 2 cda; Leche fría 240 ml; Sal 1 pizca(s); Arroz cocido caliente 360 g; Mozzarella rallada 80 g; Cebolleta fina ½; Chile coreano en copos (opcional) 1 pizca(s)

Un éxito de cafetería: arroz con bechamel de mantequilla, ternera bulgogi y maíz, cubierto de mozzarella y gratinado hasta que el queso se estira en la cuchara.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

Marinado+ 10 min

DificultadMedia

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C. Corta la carne en bocados, mézclala con la soja, el azúcar, el ajo, el aceite de sésamo y la pimienta y deja marinar 10 minutos. Corta la cebolla en dados de 1 cm y lamina los champiñones.
En este pasoLomo de ternera en lonchas finas 200 gSalsa de soja 1½ cdaAzúcar 1 cdtaAjo picado 1 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdtaPimienta negra 1 pizca(s)
Derrite la mantequilla en un cazo de 16 cm, añade la harina y remueve a fuego medio durante 1 minuto. Vierte la leche fría poco a poco, batiendo con varillas hasta que no haya grumos, y sigue batiendo mientras cuece . Cuando tenga la textura de un yogur cremoso, sala.
En este pasoMantequilla (para la bechamel y untar la fuente) 18 gHarina de trigo 2 cdaLeche fría 240 mlSal 1 pizca(s)
fuego medio
Calienta el aceite en una sartén de 26 cm a fuego alto, saltea la cebolla y los champiñones, añade la carne y saltea . Cuando no quede nada rosado y el líquido casi se haya evaporado, incorpora el maíz y apaga el fuego.
En este pasoAceite de girasol 1 cdaCebolla ½Champiñones blancos 60 gMaíz dulce en lata (escurrido) 4 cda
fuego alto
Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno de 20 cm. Mezcla el arroz con 3–4 cucharadas de bechamel y extiéndelo en la fuente. Pon encima el bulgogi, cubre con el resto de la bechamel y reparte la mozzarella por igual.
En este pasoMantequilla (para la bechamel y untar la fuente) 2 gArroz cocido caliente 360 gMozzarella rallada 80 g
Hornea a media altura en el horno durante . Sácalo cuando el queso burbujee y tenga algunas manchas bien doradas.
horno
Deja reposar unos 2 minutos y espolvorea la cebolleta picada y el chile. La fuente quema mucho: sírvela sobre una tabla o salvamanteles.
En este pasoCebolleta fina ½Chile coreano en copos (opcional) 1 pizca(s)

Consejo

Si la bechamel queda muy espesa, añade un poco más de leche hasta que fluya. En lugar del horno, sirve una freidora de aire a 200 °C durante 8–10 minutos. Con bulgogi sobrante te ahorras el paso de saltear la carne.

En el camping

Usa una sartén de hierro con tapa en lugar del horno. Monta capas de arroz, bulgogi, bechamel y queso, tapa y calienta a fuego suave hasta que el queso se funda, o pon brasas sobre la tapa para dorar la superficie.