Rollos de palata con huevo y pollo al curry birmano, con ensalada de lima y cebolla
Inspirados en el palata con huevo de las casas de té birmanas: tortillas doradas con huevo enrolladas con pollo al curry de cúrcuma y una ensalada ácida de lima y cebolla.
Preparación
Prepara la ensalada: corta la cebolla morada muy fina y el repollo en juliana. Mézclalos con el zumo de lima, la sal y la mitad del cilantro y deja reposar ; la cebolla pierde su picor y el repollo se ablanda un poco.
En este pasoCebolla morada ½Repollo en juliana fina 80 gLima ½Sal 1 pizca(s)Cilantro fresco picado 1 cda
Corta el pollo en tiras de 1 cm y mézclalo con la cúrcuma, el pimentón, el chile, la salsa de pescado y el ajo hasta que quede bien cubierto.
En este pasoMuslos de pollo deshuesados 200 gCúrcuma molida ½ cdtaPimentón dulce 1 cdtaChile en polvo ½ cdtaSalsa de pescado 2 cdtaDientes de ajo picados 2
Calienta parte del aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio-alto y saltea la cebolla en tiras hasta que se ablande; añade el pollo y saltea . Remueve sin parar para que las especias no se quemen; está listo cuando casi no queda jugo, las especias huelen a tostado y la tira más gruesa no está rosada por dentro. Pásalo a un plato.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaCebolla (mediana) 1
fuego medio-altoLimpia la sartén, añade un poco del aceite restante y caliéntalo a fuego medio. Bate 1 huevo, viértelo y extiéndelo en un círculo; cuando la superficie aún esté húmeda, coloca encima una tortilla y presiona para que se pegue. A los , cuando la base esté dorada, dale la vuelta y tuesta el lado de la tortilla . Repite con cada tortilla.
En este pasoHuevos 2Tortillas de trigo grandes (25 cm) 2Aceite vegetal 1 cda
fuego medioColoca cada una con el huevo hacia arriba, pon en el centro el pollo al curry y la ensalada bien escurrida y espolvorea el resto del cilantro. Dobla la parte de abajo, luego los lados, enrolla bien apretado y corta por la mitad en diagonal.
En este pasoCilantro fresco picado 1 cda
Consejo
Un paratha (roti) congelado hecho en la sartén en lugar de la tortilla se parece más al palata birmano. Las sobras de curry de pollo birmano, desmenuzadas y reducidas hasta secar, son un relleno excelente. Envuélvelos en papel de aluminio o de horno para comer por ahí.
En el camping
Perfecto para el camping: prepara en casa la ensalada y el pollo marinado y llévalos en la nevera; allí solo hay que saltear el pollo y hacer las tortillas con huevo en la misma sartén.