Tosta de butter chicken con queso
Una tosta abierta de brunch de cafetería: pan grueso untado con butter chicken bien reducido, mozzarella gratinada y un hilo de yogur con menta.
Preparación
Corta el pollo en dados de 1 cm y mézclalo con el garam masala, el chile y la sal. Pica fina la menta y mézclala con el yogur griego, el jugo de limón y una pizca de sal; guarda este yogur de menta en la nevera.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 gGaram masala ½ cdtaChile de Cachemira en polvo (o pimentón dulce) ½ cdtaSal ¼ cdtaHojas de menta 8Yogur griego 60 gJugo de limón 1 cdta
Derrite la mantequilla en una sartén de 24 cm, añade el pollo y cocínalo a fuego medio-alto durante , hasta que no quede nada rosa y esté ligeramente dorado.
En este pasoMantequilla 20 g
fuego medio-altoBaja a fuego medio, añade el ajo, el jengibre y el concentrado y remueve . Cuando el concentrado tome color ladrillo, agrega la nata, la miel y el fenogreco (desmenuzado entre las palmas) y reduce a fuego medio-bajo durante . Retíralo del fuego cuando esté tan espeso que se quede pegado a una cuchara inclinada.
En este pasoAjo picado 1 cdtaJengibre picado 1 cdtaConcentrado de tomate 2 cdaNata para cocinar 60 mlMiel ½ cdtaHojas secas de fenogreco (kasuri methi) ½ cdta
fuego medio→fuego medio-bajoPrecalienta el horno a 230 °C. Coloca el pan en bandejas de horno (número de bandejas: 1) y tuéstalo , solo hasta que la superficie esté crujiente. Así el pan no se empapa con la cobertura.
En este pasoPan de molde grueso o pan de masa madre (rebanadas de 2 cm) 4
hornoUnta el butter chicken de manera uniforme hasta los bordes del pan y añade la cebolla morada y la mozzarella. Vuelve a meterlo en el horno durante , hasta que el queso burbujee con manchas doradas.
En este pasoCebolla morada (en juliana fina) 20 gMozzarella rallada 80 g
hornoReparte el yogur de menta a cucharadas y espolvorea cilantro y copos de chile. Corta en diagonal y come en caliente.
En este pasoCilantro fresco al gustoCopos de chile al gusto
Consejo
En freidora de aire, tuesta el pan a 200 °C 2 minutos y luego 5 o 6 minutos con la cobertura. ¿Te sobró butter chicken? Desmenuza el pollo, sáltate los pasos 2 y 3 y úsalo tal cual.
En el camping
Prepara la cobertura de butter chicken en casa y llévala en un táper hermético. En el camping, tuesta el pan en una sartén de hierro con tapa a fuego bajo, añade la cobertura y el queso, y tapa 5 o 6 minutos hasta que se funda.