Cachitos torcidos de hojaldre con guayaba, jamón y queso
Hojaldre relleno de jamón, queso fundente y bocadillo de guayaba, torcido en espiral y glaseado con guayaba: un horneado dulce y salado de café.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C durante y descongela el hojaldre en la nevera para que siga frío. El hojaldre frío sube en capas más bonitas.
hornoDivide la guayaba en dos. Derrite una mitad con el agua en una ollita a fuego bajo durante , removiendo, hasta obtener un glaseado ligero. Corta la otra mitad en cubitos de 5 mm.
En este pasoBocadillo o pasta de guayaba 40 gAgua 2 cdta
fuego bajoExtiende el hojaldre sobre papel de horno y reparte el jamón, el queso y los cubitos de guayaba sobre una mitad. Dobla la otra mitad encima, presiona bien con las palmas y corta en 8 tiras del mismo ancho. Toma cada tira por los extremos, gírala 3 veces en sentidos opuestos y colócala en una bandeja con papel, separadas 5 cm, presionando las puntas.
En este pasoLámina de hojaldre descongelada 200 gJamón en lonjas 80 gMozzarella o queso blanco rallado 80 gBocadillo o pasta de guayaba 40 g
Barniza con huevo batido, espolvorea ajonjolí y refrigera . Así el hojaldre se afirma y las espirales no se deshacen en el horno.
En este pasoHuevo (para barnizar) 1Ajonjolí blanco 1 cdta
Hornea en el horno durante . Las bandejas son 1×; si es 2×, hornea en dos niveles e intercámbialas a mitad. Están listos cuando suben, quedan bien dorados y tostados por debajo.
hornoBarnízalos enseguida con el glaseado de guayaba tibio y déjalos enfriar 5 minutos. El queso y la guayaba derretidos queman mucho: no los muerdas de inmediato.
Consejo
La pasta de guayaba se vende en bloques en tiendas latinas; la mermelada de albaricoque o de higo es un buen sustituto dulce-salado. Si el queso se sale y se pega al papel, despégalo con una espátula antes de que se enfríe.
En el camping
Necesitan horno, así que lo más fácil es hornearlos en casa. En el campamento, recupera lo crujiente en un sartén tapado con papel de horno a fuego bajo unos 5 minutos.