Burrito de desayuno de campamento
El clásico de las mañanas de acampada: beicon crujiente, papas a la sartén, huevos revueltos suaves y cheddar fundido enrollados con salsa en una tortilla de harina caliente, todo en una sola sartén de hierro sobre el hornillo.
Preparación
Coloca el hornillo sobre una superficie plana y estable, protegido del viento. Pela las papas (o solo cepíllalas) y córtalas en dados de 1 cm; los dados pequeños e iguales se hacen bien por dentro en la sartén. Pica la cebolla en trozos de 1 cm y corta el beicon en tiras de 2 cm. Casca los huevos en un bol o un tarro con tapa, añade la leche, la mitad de la sal y la pimienta, y bate hasta que no queden hebras de clara.
En este pasoHuevos 4Leche 2 cdaSal 1½ pizca(s)Pimienta negra 1 pizca(s)
Pon el beicon en una sartén de hierro fundido de 26 cm todavía fría, llévala a fuego medio y cocínalo , dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y bien dorado. Empezar en frío derrite la grasa poco a poco, así se vuelve crujiente sin quemarse. Sácalo a un plato. Deja en la sartén 1 cucharada de grasa y vierte el resto en una lata resistente al calor, nunca en el suelo.
En este pasoLonchas de beicon (tocino) 4
fuego medioAñade el aceite a la grasa del beicon y luego las papas, la cebolla, el agua y el resto de la sal. Tapa con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego medio durante ; el vapor ablanda las papas rápido. Destapa, sube a fuego medio-alto y cocina , removiendo solo cada 2 minutos para que se doren, hasta que estén doradas y crujientes y un dado se aplaste fácilmente con la espátula. Pásalas al plato del beicon y tápalas para que no se enfríen.
En este pasoAceite 1 cdaPapas (patatas) 240 gCebolla 60 gAgua 3 cdaSal 1½ pizca(s)
fuego medio→fuego medio-altoLimpia la sartén con papel de cocina sujeto con pinzas. A fuego medio, calienta las tortillas de una en una, unos 20 segundos por lado, hasta que estén blandas y flexibles, en total, y apílalas envueltas en papel de aluminio o en un paño limpio. Una tortilla fría se rompe al enrollarla.
En este pasoTortillas de harina grandes (25-30 cm) 2
fuego medioBaja el fuego a fuego medio-bajo. Vierte los huevos, espera 20 segundos y empújalos despacio desde el borde hacia el centro con la espátula durante , hasta que cuajen en grumos grandes y suaves que aún se vean algo húmedos; terminarán de hacerse con su propio calor. Apaga el fuego, desmenuza el beicon dentro, añade las papas y esparce el queso, removiendo con suavidad hasta que se funda.
En este pasoCheddar rallado 60 g
fuego medio-bajoExtiende una tortilla y pon una línea de relleno en el tercio inferior, dejando 5 cm libres a cada lado; añade salsa y salsa picante al gusto. Dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado desde abajo. Ponlo con el cierre hacia abajo en la sartén a fuego medio durante , dándole la vuelta una vez, para sellarlo y tostarlo un poco. Burritos en la sartén a la vez: 2 (un '+' significa dos tandas).
En este pasoSalsa de tomate mexicana (de bote o fresca) 4 cdaSalsa picante al gusto
fuego medio
Consejo
No lo llenes demasiado o se romperá: una taza de relleno por tortilla grande es lo justo. Deja los huevos jugosos, porque siguen cuajando dentro del burrito caliente. Para ir más rápido por la mañana, corta las papas y la cebolla en casa o usa papas en dados congeladas directamente desde la nevera.
En el camping
Está pensado para un hornillo de uno o dos fuegos y una sola sartén de hierro fundido o antiadherente gruesa. Bate los huevos con la leche y los condimentos en casa, en una botella cerrada, y llévalos junto con el beicon y el queso en una nevera por debajo de 5 °C. Envueltos en papel de aluminio, los burritos se mantienen calientes 20 minutos o se pueden recalentar sobre una parrilla. Recoge la grasa del beicon en una lata cuando se enfríe y llévatela.