Estados Unidos, Cocina de camping · Bocaditos de filete al ajo y mantequilla de campamento

Bol de arroz con saikoro steak, mantequilla de soja y ajo crujiente (Japón × EE. UU.)

Name: Bol de arroz con saikoro steak, mantequilla de soja y ajo crujiente (Japón × EE. UU.)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Filete de solomillo bajo, en dados de 2,5 cm 300 g; Sal ½ cdta; Pimienta negra ¼ cdta; Arroz de grano corto cocido (sirven los vasitos precocidos) 300 g; Dientes de ajo en láminas de 2 mm 3; Aceite vegetal 2 cda; Mantequilla 20 g; Salsa de soja 2 cda; Mirin 2 cda; Cebolleta en rodajas finas 1; Shichimi togarashi (siete especias japonesas, opcional) al gusto

Los bocaditos de filete de acampada al estilo saikoro japonés: carne sellada en aceite de láminas de ajo crujiente, glaseada con soja, mirin y mantequilla, sobre arroz.

porciones2 porc.

Tiempo total20 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesGuarda la carne cruda en la nevera portátil a 4 °C o menos y usa tablas y pinzas distintas para lo crudo y lo cocinado. Nunca uses el hornillo dentro de la tienda.

Preparación

Coloca el hornillo en suelo nivelado lejos de la tienda y pon un paravientos. Seca con papel de cocina la carne recién sacada de la nevera portátil, córtala en dados de 2,5 cm en una tabla para carne cruda y salpimiéntala. Corta el ajo en láminas regulares de 2 mm y la cebolleta en rodajas finas. Lávate las manos justo después de tocar la carne cruda.
En este pasoFilete de solomillo bajo, en dados de 2,5 cm 300 gSal ½ cdtaPimienta negra ¼ cdta
Lleva a ebullición una olla de agua, mete las bolsas de arroz y caliéntalas a fuego alto durante ; apaga y deja tapado. Si llevas arroz cocido de casa, caliéntalo en este paso.
En este pasoArroz de grano corto cocido (sirven los vasitos precocidos) 300 g
fuego alto
Pon el aceite y el ajo juntos en una sartén de hierro de 25 cm en frío, llévala a fuego medio-bajo y fríe , removiendo a menudo. En cuanto el ajo esté dorado pálido, sácalo a papel de cocina. Sigue oscureciéndose con el calor residual, así que retíralo antes de que se tueste o amargará.
En este pasoDientes de ajo en láminas de 2 mm 3Aceite vegetal 2 cda
fuego medio-bajo
Sube la sartén con el aceite aromatizado a fuego alto; cuando humee un poco, añade la carne en una sola capa. No la toques el primer minuto, luego dale la vuelta y cocina en total. Si la sartén está llena, hazlo en dos tandas. Busca un exterior bien dorado y un centro ligeramente rosado.
fuego alto
Baja a fuego medio, añade la mantequilla, la soja y el mirin y saltea rápido . Apaga cuando la salsa burbujee, reduzca un poco y cubra la carne con un glaseado brillante.
En este pasoMantequilla 20 gSalsa de soja 2 cdaMirin 2 cda
fuego medio
Sirve el arroz en boles y coloca encima la carne con la salsa. Reparte el ajo crujiente y la cebolleta, y añade shichimi si te gusta.
En este pasoCebolleta en rodajas finas 1Shichimi togarashi (siete especias japonesas, opcional) al gusto

Consejo

Si las láminas de ajo no son iguales, las finas se queman antes: córtalas todas del mismo grosor. El glaseado de soja reduce y se quema rápido, así que baja el fuego en cuanto lo eches y saltea deprisa. Un poco de wasabi al lado le va muy bien.

En el camping

En casa, hazlo exactamente igual en una sartén de hierro o de fondo grueso en la cocina, con arroz recién hecho. Enciende la campana por el humo. El saikoro steak es un plato casero cotidiano en Japón, así que encaja perfecto en casa.