Pizza margarita de bannock en sartén (estilo italiano)
El bannock de fogata se encuentra con Nápoles: una base fina y crujiente hecha en sartén tapada, a la que se da la vuelta y se cubre con salsa de tomate al orégano, mozzarella, parmesano y albahaca fresca.
Preparación
Coloca el hornillo, o la parrilla sobre las brasas, en un lugar plano y estable, lejos de las tiendas, con un cubo de agua cerca. En un vaso, mezcla la passata, el orégano, el ajo en polvo y la sal: es tu salsa de pizza.
En este pasoTomate triturado fino (passata) 90 gOrégano seco ½ cdtaAjo en polvo 1 pizca(s)Sal (para la salsa) 1 pizca(s)
En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal, y añade el aceite de oliva de la masa y el agua. Remueve con un tenedor hasta obtener una masa blanda, amásala con suavidad en el bol unas 10 veces y déjala tapada 5 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
En este pasoHarina de trigo común 160 gLevadura química (polvo de hornear) 1½ cdtaSal (para la masa) ½ cdtaAceite de oliva virgen extra 1 cdaAgua tibia 100 ml
Divide la masa en tantas bolas como pizzas (mira el paso siguiente). Aplana cada una con las manos en un disco de unos 7 mm de grosor, casi del tamaño de la sartén, dejando el borde algo más grueso. Seca la mozzarella con papel de cocina para que la pizza no quede aguada.
Pizzas y tamaño de sartén: 1 × 26 cm. Calienta una parte del aceite restante en la sartén de hierro a fuego medio-bajo hasta que brille, coloca un disco de masa, tapa con una tapa o papel de aluminio y cocina durante , hasta que la base esté dorada y la superficie se vea seca y algo hinchada. Si la base se dora demasiado rápido, aparta la sartén al borde del fuego.
En este pasoAceite de oliva virgen extra 1½ cda
fuego medio-bajoDa la vuelta a la base con la espátula. Extiende la salsa (la parte de cada pizza) dejando 1 cm de borde, reparte la mozzarella y el parmesano, vuelve a tapar y cocina a fuego medio-bajo durante , hasta que el queso se funda y la base esté crujiente y suene hueca. ¿Haces más de una? Pasa la primera a una tabla, cúbrela con papel de aluminio y repite los pasos 4 y 5 con el siguiente disco.
En este pasoMozzarella, en trocitos 110 gParmigiano Reggiano, rallado fino 10 g
fuego medio-bajoReparte las hojas de albahaca troceadas con la mano, corta en porciones con cuchillo o tijeras y cómela enseguida, mientras el queso aún hace hilos. Coge el mango de la sartén con un guante resistente al calor.
En este pasoHojas de albahaca fresca 6
Consejo
Mantén el fuego medio-bajo y usa la tapa: el calor atrapado funde el queso mientras la base se vuelve crujiente. No te pases con la salsa, porque el centro quedaría blando. Para añadir ingredientes, elige salami en lonchas finas, champiñones o aceitunas, que se hacen rápido.
En el camping
En casa, hazla igual en una sartén de hierro a fuego medio-bajo y con tapa. O, tras cocinar la primera cara en la sartén, pon los ingredientes y hornéala sobre una bandeja caliente a 230 °C de 8 a 10 minutos.