Bannock en palo con canela y arce
Masa dulce de bannock enrollada en un palo y tostada sobre las brasas, rebozada en mantequilla y azúcar con canela, con el hueco del centro relleno de una crema de queso al arce.
Preparación
Enciende la fogata en un anillo de fuego, lejos de tiendas y ramas, con un cubo de agua al lado, y deja que se reduzca a un lecho de brasas incandescentes sin llamas altas, unos . Mientras tanto, busca para cada rosca un palo verde y recto de madera dura de 1,5 a 2 cm de grosor y pela la corteza de los últimos 20 cm (o usa tenedores metálicos limpios para asar). Remueve el queso crema con una cuchara hasta ablandarlo y bátelo con el sirope de arce hasta que quede liso; guarda la crema en la nevera portátil.
En este pasoQueso crema 60 gSirope de arce puro 2 cda
Derrite la mantequilla en un cacito a fuego bajo, al borde de las brasas o en el hornillo, unos , y retírala del fuego.
En este pasoMantequilla 40 g
fuego bajoEn un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y un tercio del azúcar. Añade la leche y la mitad de la mantequilla derretida y remueve con un tenedor hasta obtener una masa blanda que ya no se pegue al bol. Amásala con suavidad unas 10 veces, solo hasta que esté lisa.
En este pasoHarina de trigo común 160 gLevadura química (polvo de hornear) 1½ cdtaSal ¼ cdtaAzúcar 1 cdaLeche 105 ml
Divide la masa en porciones, 2 por persona. Haz rodar cada una entre las palmas hasta formar un cordón de unos 30 cm de largo y 1,5 cm de grosor y enróllalo en espiral alrededor del extremo pelado de un palo, dejando 1 cm entre vueltas; aprieta bien los dos extremos para que no se suelte.
Sostén los palos a unos 15 cm sobre las brasas, no en las llamas, y cocina sobre brasas (calor medio) durante , girándolos despacio y sin parar como en un asador, hasta que estén dorados por todas partes. Tandas necesarias si caben 4 palos a la vez: 1. Está listo cuando suena hueco al golpearlo y se desliza fácilmente del palo, sin masa cruda por dentro.
brasas (calor medio)Mezcla el resto del azúcar con la canela en un plato. Con las roscas aún calientes, píntalas con el resto de la mantequilla derretida (caliéntala de nuevo si se ha solidificado) y rebózalas en el azúcar con canela. Sácalas del palo girándolas con cuidado y déjalas enfriar un minuto, porque el vapor del interior quema.
En este pasoAzúcar 2 cdaCanela molida 1 cdta
Rellena con una cuchara el hueco que deja el palo con la crema de arce, o simplemente moja al comer. Sírvelas enseguida, calientes y crujientes.
Consejo
El error más común es cocinar demasiado cerca del calor: el exterior se quema y el interior queda crudo. Cordones finos y paciencia al girar dan el mejor resultado. Mezcla los ingredientes secos y el azúcar en casa en una bolsa, y en el camping solo tendrás que añadir la leche y la mantequilla.
En el camping
En casa, enrolla la masa alrededor de brochetas metálicas limpias o de mangos de cuchara de madera forrados con papel de aluminio y hornéalas sobre una rejilla encima de una bandeja a 200 °C de 12 a 15 minutos, girándolas una vez, hasta que estén doradas. O ásalas sobre la llama de una barbacoa de gas, girándolas igual.