Bannock de fogata
El pan de campamento clásico de Canadá: una masa sencilla de harina, levadura química, manteca y agua, hecha en sartén de hierro sobre las brasas hasta quedar dorada por fuera y esponjosa por dentro.
Preparación
Haz fuego solo en un anillo de fuego o usa un hornillo de camping, lejos de las tiendas y de ramas bajas, con un cubo de agua al lado. Si es una fogata, espera a que no queden llamas altas y solo un lecho de brasas incandescentes, y pon una parrilla encima. En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal (puedes hacerlo en casa en una bolsa con cierre).
En este pasoHarina de trigo común 160 gLevadura química (polvo de hornear) 1½ cdtaSal ½ cdta
Añade la manteca en trocitos y frótala con la harina entre las yemas de los dedos unos 2 minutos, hasta que parezca pan rallado grueso sin grumos grandes. Trabaja rápido para que la grasa no se derrita.
En este pasoManteca de cerdo o mantequilla fría 25 g
Vierte el agua y remueve con un tenedor hasta formar una masa blanda, algo pegajosa y sin harina seca. Amásala suavemente en el bol unas 10 veces, no más: si la trabajas demasiado, queda dura. Aplánala en un disco de unos 2 cm de grosor, algo más pequeño que la sartén.
En este pasoAgua fría 105 ml
Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido de 18 cm a fuego medio-bajo durante (en fogata: sobre la parrilla, encima de las brasas, no en las llamas). Pon la masa, pincha la superficie varias veces con un tenedor, tapa con una tapa o papel de aluminio y cocina durante , hasta que la base esté bien dorada. Levanta un borde con la espátula para comprobarlo y, si se dora demasiado rápido, aparta la sartén a una zona menos caliente.
En este pasoAceite o manteca para la sartén 1 cda
fuego medio-bajoDa la vuelta al bannock con la espátula, vuelve a tapar y cocina a fuego medio-bajo durante , hasta que el otro lado también esté dorado. Está listo cuando suena hueco al golpearlo y una brocheta fina o un cuchillo clavado en la parte más gruesa sale limpio, sin masa húmeda.
fuego medio-bajoDéjalo templar 2 minutos, pártelo con las manos o córtalo en porciones y cómelo caliente con mantequilla y mermelada o miel. Coge la sartén de hierro solo con un guante resistente al calor.
En este pasoMantequilla, para servir al gustoMermelada o miel, para servir al gusto
Consejo
Mantén el calor suave: si está demasiado fuerte, la corteza se quema antes de que se haga el centro. Si por fuera está listo pero el centro sigue crudo, tapa y deja la sartén al borde del fuego unos minutos más. Puedes añadir un puñado de pasas o arándanos a la masa junto con el agua.
En el camping
En casa, hazlo igual en una sartén de hierro o antiadherente gruesa con tapa, a fuego medio-bajo, con los mismos tiempos. También puedes hornearlo en una bandeja con papel a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco. Mezclar los ingredientes secos de antemano ahorra tiempo en el camping.