Bocaditos de damper estilo lamington a la fogata
Masa dulce de damper en bolitas horneadas muy juntas en la olla de campamento, que luego se separan, se bañan en glaseado de chocolate y se rebozan en coco, como los queridos lamingtons australianos.
Preparación
Quema leña en un anillo de fogata durante 45 a 60 minutos para formar una buena capa de brasas, con agua a mano. Forra la base de la olla de campamento con papel de horno. Hierve un poco de agua en un hornillo.
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar, y frota la mantequilla fría en trocitos con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso. Vierte la leche y mezcla con un cuchillo de mesa, como cortando, hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa. No la mezcles de más.
En este pasoHarina de trigo común 200 gLevadura química (polvo de hornear) 2½ cdtaSal 1 pizca(s)Azúcar 2 cdaMantequilla fría 30 gLeche 140 ml
Con las manos enharinadas, divide la masa en 8 porciones iguales y haz bolitas algo más grandes que una pelota de ping-pong. Colócalas una al lado de otra en la olla forrada, apenas tocándose; al hornearse juntas, los lados quedan tiernos.
En este pasoHarina para espolvorear 1 cda
Tapa la olla de campamento de 20 cm, colócala sobre un lecho poco profundo de brasas y pon más brasas en la tapa que debajo (un tercio abajo, dos tercios arriba). Hornea sobre brasas (calor medio) durante . Están listas cuando la superficie está dorada y la bolita del centro recupera la forma al presionarla.
brasas (calor medio)Mientras se hornean, pon el azúcar glas, el cacao y la mantequilla en una taza o un cazo pequeño y añade el agua hirviendo poco a poco, removiendo, hasta tener un glaseado liso que caiga de la cuchara. Si está espeso, añade unas gotas más de agua caliente; si se endurece al enfriarse, caliéntalo un momento al borde de las brasas.
En este pasoAzúcar glas 100 gCacao en polvo sin azúcar 2 cdaMantequilla, para el glaseado 10 gAgua hirviendo 3 cda
Saca los bocaditos de la olla, déjalos enfriar y sepáralos. Pincha cada uno con un tenedor, hazlo rodar por el glaseado hasta cubrirlo, deja escurrir el exceso y rebózalo en un cuenco con el coco. Déjalos unos minutos en un plato o sobre aluminio para que la cobertura se asiente.
En este pasoCoco rallado fino sin azúcar 50 g
Consejo
Si los bañas demasiado calientes, se desmoronan y el glaseado resbala; espera a poder tenerlos en la mano. El coco fino se adhiere mejor. Para un toque de lamington auténtico, abre cada bolita y ponle un poco de mermelada antes de bañarla.
En el camping
En casa, coloca las bolitas juntas en una bandeja con papel o en un molde y hornéalas con el horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos. Calienta el glaseado en el microondas si se espesa.