Reino Unido, Europa · Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)

Carrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)

Name: Carrot cake de gajar halwa con frosting de cardamomo (Reino Unido x India)
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Ghee derretido 95 g; Zanahorias peladas y ralladas finas 150 g; Leche 70 ml; Hebras de azafrán 1 pizca(s); Huevos a temperatura ambiente 2; Azúcar moreno claro 100 g; Harina de trigo común 130 g; Levadura química (polvo de hornear) 1 cdta; Bicarbonato sódico ¼ cdta; Cardamomo verde molido 1 cdta; Canela molida ½ cdta; Sal 1 pizca(s); Pistachos sin sal, picados 40 g; Mantequilla sin sal, blanda 30 g; Azúcar glas 60 g; Queso crema entero, frío 125 g

Zanahoria cocinada lentamente en ghee, leche y azafrán como el gajar halwa indio, horneada en un bizcocho aromático con frosting de queso crema al cardamomo y pistachos.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h 10 min

Enfriado y asentado+ 1 h 15 min

DificultadMedia

Preparación

Precalienta el horno a 170°C (20 °C menos con ventilador) durante .
horno
Cocina la zanahoria al estilo halwa. Derrite parte del ghee en una sartén de 22 cm, añade la zanahoria rallada y rehoga 1 minuto; agrega la leche y el azafrán y cocina a fuego medio durante , removiendo a menudo. Está lista cuando la leche se ha absorbido, la sartén queda seca y la zanahoria está tierna, brillante y de un naranja intenso. Extiéndela en un plato y deja enfriar .
En este pasoGhee derretido 19 gZanahorias peladas y ralladas finas 150 gLeche 70 mlHebras de azafrán 1 pizca(s)
fuego medio
Engrasa un molde redondo de 15 cm y forra la base con papel de horno. En un bol grande bate los huevos, el azúcar moreno y el resto del ghee derretido (tibio) durante , hasta que esté más claro y algo espeso.
En este pasoHuevos a temperatura ambiente 2Azúcar moreno claro 100 gGhee derretido 76 g
Tamiza encima la harina, la levadura, el bicarbonato, la mayor parte del cardamomo, la canela y la sal, y envuelve con suavidad hasta que no quede harina seca. Añade la zanahoria halwa fría y la mitad de los pistachos y envuelve dos o tres veces más.
En este pasoHarina de trigo común 130 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaBicarbonato sódico ¼ cdtaCardamomo verde molido ¾ cdtaCanela molida ½ cdtaSal 1 pizca(s)Pistachos sin sal, picados 20 g
Vierte en el molde, alisa y hornea en el horno a 170°C durante , hasta que una brocheta salga limpia y la superficie vuelva a su sitio.
horno
Deja enfriar en el molde , desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas tamizado y el resto del cardamomo hasta que esté esponjosa; añade el queso crema frío y bate , solo hasta que quede liso.
En este pasoMantequilla sin sal, blanda 30 gAzúcar glas 60 gCardamomo verde molido ¼ cdtaQueso crema entero, frío 125 g
Extiende el frosting sobre el bizcocho frío y esparce generosamente el resto de los pistachos. Refrigera para que asiente antes de cortar.
En este pasoPistachos sin sal, picados 20 g

Consejo

Cocina la zanahoria hasta que esté realmente seca o el bizcocho quedará húmedo y pesado. Si tienes vainas de cardamomo, maja solo las semillas en un mortero: el aroma es mucho más intenso. Puedes sustituir el ghee por mantequilla derretida.

En el camping

Hornéalo en casa y lleva el frosting aparte; úntalo allí y añade los pistachos justo antes de comer para que sigan crujientes. Mantenlo frío en la nevera portátil y cómelo el mismo día.