Carrot cake clásico (tarta de zanahoria)
Un clásico de la hora del té británica: bizcocho jugoso y especiado con zanahoria rallada, nueces y pasas sultanas, cubierto de un frosting ácido de queso crema.
Preparación
Precalienta el horno a 170°C (20 °C menos si es con ventilador) durante . Saca los huevos de la nevera para que se atemperen.
hornoUnta ligeramente con aceite un molde redondo de 15 cm y forra la base con un círculo de papel de horno. Pela las zanahorias y rállalas por la cara fina del rallador. Ralla fina la piel de la naranja, solo la parte de color, sin la parte blanca amarga. Trocea las nueces.
En un bol grande, bate los huevos, el azúcar moreno y el aceite durante , hasta que el azúcar casi se disuelva y la mezcla esté más clara y algo espesa.
En este pasoHuevos a temperatura ambiente 2Azúcar moreno claro 110 gAceite de girasol 95 ml
Tamiza en otro bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la mezcla de especias, la nuez moscada y la sal. Añádelo a la mezcla de huevo y envuelve con una espátula, desde el fondo, hasta que no se vea harina seca. Agrega la zanahoria, las nueces (reserva un puñadito para decorar), las pasas y la ralladura, y envuelve dos o tres veces más. Si mezclas de más, el bizcocho queda duro.
En este pasoHarina de trigo común 130 gLevadura química (polvo de hornear) 1 cdtaBicarbonato sódico ¼ cdtaCanela molida 1 cdtaMezcla de especias dulces (canela, pimienta de Jamaica, clavo) ½ cdtaNuez moscada molida 1 pizca(s)Sal 1 pizca(s)Zanahorias peladas y ralladas finas 130 gNueces troceadas 40 gPasas sultanas o pasas 40 gNaranja (solo la ralladura) ½
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea en el horno a 170°C durante . Está hecho cuando una brocheta clavada en el centro sale limpia, la superficie vuelve a su sitio al presionarla suavemente y los bordes empiezan a separarse del molde.
hornoDeja enfriar en el molde , desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo. Si lo cubres en caliente, el frosting se derrite y resbala, así que espera a que esté frío al tacto.
Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas tamizado y la vainilla hasta que esté lisa y esponjosa. Añade el queso crema frío y bate , solo hasta que quede liso. Si bates el queso crema demasiado, se vuelve líquido.
En este pasoMantequilla sin sal, blanda 30 gAzúcar glas 60 gExtracto de vainilla ½ cdtaQueso crema entero, frío 125 g
Extiende el frosting sobre el bizcocho frío con una espátula o el dorso de una cuchara y esparce las nueces reservadas. Refrigera para que asiente antes de cortar.
En este pasoNueces troceadas 10 g
Consejo
La zanahoria rallada fina se funde con la miga y la mantiene jugosa; las tiras gruesas quedan chiclosas. Si el frosting está muy blando, enfríalo 10 o 15 minutos antes de extenderlo. Guarda lo que sobre en la nevera y saca la porción 20 minutos antes de comerla.
En el camping
Hornear en el camping no es práctico: hornéalo y cúbrelo en casa y llévalo en un táper en la nevera portátil. Para porciones más limpias, lleva el frosting aparte y úntalo allí. Por el queso crema debe mantenerse frío; cómelo el mismo día.