Tostadas de ceviche de camarón con crema de aguacate
Tortillas de maíz horneadas y crujientes, untadas con crema de aguacate y cargadas de ceviche de camarón curado en limón. Un antojo para comer a mordidas.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Barniza las tortillas con un poco de aceite por ambos lados y acomódalas sin encimar en 1 charola(s). Hornea en el horno durante , volteándolas una vez a la mitad, hasta que las orillas estén ligeramente doradas. Al enfriarse se ponen más crujientes.
En este pasoTortillas de maíz (15 cm) 4Aceite vegetal 2 cdta
hornoEn una olla de 18 cm, hierve agua a borbotones a fuego alto (unos ) y añade una pizca de sal. Echa los camarones, retira la olla del fuego de inmediato y déjalos . Cuando estén rosados y enroscados en forma de C, sácalos, enfríalos 2 minutos en agua con hielo y sécalos con papel de cocina.
En este pasoSal ⅛ cdtaCamarones crudos (pelados y desvenados) 200 g
fuego altoCorta los camarones en trozos de 1 cm, pica fino la cebolla y quita las semillas al jalapeño y pícalo muy fino. Mezcla en un bol los camarones, la cebolla, el jalapeño, el jugo de limón y la sal, y deja curar en el refrigerador .
En este pasoCebolla morada 40 gChile jalapeño ½Jugo de limón 60 mlSal 0.4 cdta
Mientras tanto, quita las semillas al jitomate y córtalo junto con el pepino en cubitos de 5 mm. Pica fino el cilantro.
Crema de aguacate: machaca el aguacate con un tenedor hasta que quede liso y mézclalo con el yogur griego, el jugo de limón y la sal de la crema.
En este pasoAguacate maduro 1Yogur griego 2 cdaJugo de limón (para la crema) 10 mlSal (para la crema) 1 pizca(s)
Incorpora el jitomate, el pepino y el cilantro a los camarones curados y desecha el jugo que quede en el fondo para que las tostadas no se ablanden. Unta cada tostada con crema, ponle ceviche encima y cómela de inmediato, con la mano.
En este pasoJitomate 100 gPepino 80 gCilantro 10 g
Consejo
Si hierves los camarones a fuego fuerte se ponen correosos: el truco es cocerlos con el calor que queda al apagar. Las tostadas horneadas se mantienen crujientes un día en un recipiente hermético.
En el camping
¿Sin horno? Dora las tortillas de una en una en un sartén con un poco de aceite, alrededor de 1 minuto por lado. Cuece los camarones en el hornillo, guarda los camarones curados en la hielera (a 4 °C o menos) y arma las tostadas justo antes de comer.