Perú, América

Ceviche

Name: Ceviche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Perú
Ingredients: Pescado blanco apto para consumir crudo (lenguado, corvina o dorada) 200 g; Jugo de lima 80 ml; Cebolla morada 50 g; Jalapeño o ají picante (por ejemplo, serrano) ½; Ajo picado ¼ cdta; Cilantro 10 g; Sal ½ cdta; Camote (batata) 200 g; Maíz (mazorca) ½

Plato de mar peruano: pescado blanco fresco marinado brevemente en jugo de lima.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

DificultadFácil

Preparación

Cuece el camote y el maíz de acompañamiento a fuego medio durante y déjalos enfriar.
En este pasoCamote (batata) 200 gMaíz (mazorca) ½
fuego medio
Corta el pescado en cubos de 1,5 cm y mantenlo frío; corta la cebolla morada en pluma fina y remójala 5 minutos en agua fría para quitarle el picor.
En un bol mezcla suavemente el pescado, la sal, el ajo y el chile, y vierte el jugo de lima.
En este pasoPescado blanco apto para consumir crudo (lenguado, corvina o dorada) 200 gSal ½ cdtaAjo picado ¼ cdtaJalapeño o ají picante (por ejemplo, serrano) ½Jugo de lima 80 ml
Déjalo en la nevera hasta que la superficie se vuelva blanca y mezcla la cebolla y el cilantro. El tiempo de marinado depende del tamaño de los cubos, no de la cantidad, así que es el mismo para cualquier número de porciones.
En este pasoCebolla morada 50 gCilantro 10 g
Sirve enseguida con el camote y el maíz.

Consejo

Si pasa de 15 minutos, el pescado se endurece. Usa siempre pescado fresco apto para consumir crudo.

En el camping

Solo se recomienda si la nevera portátil se mantiene a 4℃ o menos. Compra el pescado el día de salida y cómelo en la cena del primer día.