Sudáfrica, Oriente Medio y África · Chakalaka (relish sudafricano picante de verduras y alubias)

Quesadillas de chakalaka con queso (Sudáfrica × México)

Name: Quesadillas de chakalaka con queso (Sudáfrica × México)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: Aceite vegetal 1 cda; Cebolla ½; Dientes de ajo 1; Jalapeño ½; Curri en polvo 1 cdta; Pimiento verde ½; Zanahorias medianas 1; Alubias en salsa de tomate (baked beans, en lata) 140 g; Sal 1 pizca(s); Tortillas de trigo (20 cm) 4; Queso cheddar rallado 100 g; Crema agria 4 cda; Cilantro fresco 4 g

Chakalaka especiado al curri reducido hasta quedar espeso y seco, doblado en tortillas con cheddar y tostado hasta que se dora y el queso se funde.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

DificultadFácil

Preparación

Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y sofríe la cebolla picada fina , hasta que esté blanda.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCebolla ½
fuego medio
Añade el ajo, el jalapeño picados y el curri y sofríe a fuego medio durante , hasta que huela bien.
En este pasoDientes de ajo 1Jalapeño ½Curri en polvo 1 cdta
fuego medio
Añade el pimiento picado muy fino y la zanahoria rallada fina y saltea a fuego medio durante , hasta que se ablanden. Los trozos pequeños hacen que las quesadillas se doblen bien.
En este pasoPimiento verde ½Zanahorias medianas 1
fuego medio
Añade las alubias y la sal, sube el fuego a fuego medio-alto y cocina , removiendo, hasta que esté espeso y casi sin líquido; aplasta más o menos la mitad de las alubias. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Un relleno húmedo empapa las tortillas.
En este pasoAlubias en salsa de tomate (baked beans, en lata) 140 gSal 1 pizca(s)
fuego medio-alto
Extiende las tortillas. Sobre una mitad de cada una, reparte la mitad del queso, extiende el chakalaka, cubre con el resto del queso, dobla en media luna y presiona. El queso por ambos lados hace de pegamento.
En este pasoTortillas de trigo (20 cm) 4Queso cheddar rallado 100 g
Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-bajo y cocina las quesadillas de dos en dos, en 2 tandas. Dales por cada lado, presionando con una espátula, hasta que estén doradas y el queso empiece a salirse.
fuego medio-bajo
Déjalas reposar 1 minuto en una tabla, córtalas en triángulos y sírvelas con crema agria y cilantro.
En este pasoCrema agria 4 cdaCilantro fresco 4 g

Consejo

Si te sobra chakalaka, es perfecto: salta al paso 4 y redúcelo hasta que quede seco. Mezclar algo de mozzarella con el cheddar hace que el queso fíle más. Si el fuego está muy alto, la tortilla se quema antes de que se funda el queso.

En el camping

Prepara el relleno en casa y llévalo en un táper cerrado: en el camping solo hay que doblar y tostar. Una sartén de hierro o una parrilla sobre la zona menos caliente de las brasas van muy bien. Guarda el queso en la nevera portátil.