Buñuelos crujientes de chakalaka con salsa de yogur y limón
Los sabores del chakalaka, zanahoria, pimiento, guindilla y curri, con maíz dulce en un buñuelo de bordes crujientes, servido con un yogur al limón.
Preparación
Ralla las zanahorias con el lado grueso y escúrrelas con fuerza con las manos para quitarles el agua. Pica muy fino el pimiento, la cebolla y la guindilla, y seca el maíz con papel de cocina. Pica la mitad del cilantro y ponlo todo en un bol grande.
En este pasoZanahorias 150 gPimiento verde o rojo ½Cebolla ½Guindilla verde ½Granos de maíz dulce (escurridos si son de lata) 100 gCilantro fresco 4 g
Incorpora los huevos batidos y luego la harina, la levadura, el curri y casi toda la sal, y mezcla. La masa debe ser lo bastante espesa como para mantenerse en la cuchara sin escurrir. Si está húmeda, añade una cucharada de harina y déjala 5 minutos para que la harina absorba la humedad.
En este pasoHuevos 1Harina de trigo común 60 gLevadura química ½ cdtaCurri en polvo 1 cdtaSal 0.4 cdta
Para la salsa, ralla fina la piel del limón sobre el yogur, exprime el zumo y añade el ajo rallado, el resto de la sal y el resto del cilantro picado.
En este pasoYogur natural 120 gLimón ½Dientes de ajo 1Sal ⅛ cdtaCilantro fresco 4 g
Vierte el aceite en una sartén de 26 cm y caliéntalo a fuego medio durante hasta 175 °C; un palillo de madera debe chisporrotear con burbujas pequeñas.
En este pasoAceite de girasol (para freír en poco aceite) 80 ml
fuego medioEcha cucharadas colmadas de masa y aplánalas a 1 cm con el dorso de la cuchara. Dejando espacio entre ellas, fríe en 2 tandas, por tanda, dándoles la vuelta una sola vez a mitad, hasta que estén bien doradas y crujientes por ambos lados. Colócalas hacia el lado contrario a ti, porque el aceite puede salpicar.
Escúrrelos en una rejilla o papel de cocina y sírvelos calientes con la salsa de yogur y limón.
Consejo
Escurrir bien la zanahoria evita que la masa se afloje y mantiene los buñuelos crujientes. Fríe uno primero y pruébalo para ajustar la sal. Mantén las tandas hechas calientes en el horno a 80 °C.
En el camping
Ralla y pica las verduras en casa y llévalas en una bolsa con cierre; en el camping solo añade el huevo y los secos. Fríe en una sartén de hierro con bastante aceite sobre el hornillo a fuego medio. Guarda el yogur en la nevera portátil.