Shakshuka de chana masala
Un brunch de una sola sartén donde la shakshuka de Oriente Medio se encuentra con el chana masala indio: huevos escalfados en salsa especiada de garbanzos y tomate, con feta y yogur.
Preparación
Corta la cebolla y el pimiento en trozos de 1 cm. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm con tapa a fuego medio, añade el comino y, cuando chisporrotee, incorpora la cebolla y el pimiento. Cocina durante , hasta que estén blandos.
En este pasoAceite de oliva 1½ cdaComino en grano ½ cdtaCebolla 1Pimiento rojo ½
fuego medioBaja a fuego medio-bajo y añade el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el pimentón ahumado, el chile y la mitad del garam masala. Remueve durante , hasta que huela intensamente; no dejes de remover para que no se quemen las especias.
En este pasoDientes de ajo 3Jengibre fresco 8 gCúrcuma molida ½ cdtaPimentón ahumado 1 cdtaChile de Cachemira en polvo ½ cdtaGaram masala ½ cdta
fuego medio-bajoAñade el tomate, los garbanzos y la sal y cuece a fuego medio durante , removiendo de vez en cuando. Cuando al pasar una cuchara por el fondo quede un surco que aguante un momento, añade el resto del garam masala y prueba de sal. Redúcela bien: en una salsa líquida los huevos se desparraman.
En este pasoTomate troceado en conserva 400 gGarbanzos cocidos de bote, escurridos 240 gSal ¾ cdtaGaram masala ½ cdta
fuego medioHaz con una cuchara un hueco por cada huevo. Casca cada huevo primero en una taza, deslízalo con cuidado en un hueco y sala un poco las claras. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante , hasta que las claras estén cuajadas y blancas pero las yemas todavía tiemblen al mover la sartén. Si te gustan las yemas firmes, deja 2–3 minutos más.
En este pasoHuevos 4
fuego medio-bajoApaga el fuego, reparte cucharadas de yogur, desmenuza el feta por encima y esparce el cilantro. Calienta las pitas en una sartén sin aceite a fuego medio durante por cada lado y sírvelas al lado para mojar la salsa y las yemas.
En este pasoYogur griego 4 cdaQueso feta 40 gCilantro fresco 10 gPan de pita 2
fuego medio
Consejo
Casca siempre los huevos primero en una taza: directamente en la sartén se cuela cáscara o se rompe la yema. El paneer o la mozzarella también funcionan en lugar del feta. Prepara la salsa el día anterior, caliéntala y solo cuaja los huevos: desayuno en 10 minutos.
En el camping
Se hace directamente en una sartén de hierro fundido o de camping con tapa, en hornillo o sobre la parrilla. Con la salsa hecha en casa solo hay que calentarla y añadir los huevos; sin tapa, usa papel de aluminio. Protege la sartén del viento o los huevos se harán de forma desigual.