Sándwich tostado de chana masala y queso
Un sándwich tostado de cafetería: chana masala machacado, cheddar y mozzarella fundidos y un chutney fresco de cilantro, menta y yogur entre pan crujiente de mantequilla.
Preparación
Para el chutney, tritura el cilantro (con tallos), la menta, el yogur, el zumo de media lima y una pizca de la sal en una batidora pequeña o con batidora de mano hasta que quede fino. Si queda muy espeso, añade una cucharada de agua. La mitad va en el sándwich; guarda el resto para mojar.
En este pasoCilantro fresco 15 gHojas de menta 5 gYogur natural 2 cdaLima ¼Sal ⅛ cdta
Pica fino la cebolla morada, la guindilla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio y sofríe los tres durante , hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
En este pasoAceite neutro 1 cdaCebolla morada ½Guindilla verde ½Dientes de ajo 1
fuego medioBaja a fuego medio-bajo, añade el concentrado de tomate, el garam masala, el chile y la cúrcuma y sofríe durante , hasta que el concentrado se oscurezca. Añade los garbanzos, el agua y el resto de la sal, sube a fuego medio y cocina durante ; después machaca más o menos la mitad con un tenedor o un pasapurés, dejando trozos. Exprime el resto de la lima y prueba. El relleno debe quedar casi seco, o el pan se ablandará.
En este pasoConcentrado de tomate 1 cdaGaram masala ½ cdtaChile de Cachemira en polvo ½ cdtaCúrcuma molida 1 pizca(s)Garbanzos cocidos de bote, escurridos 160 gAgua 3 cdaSal 0.4 cdtaLima ¼
fuego medio-bajo→fuego medioUnta una cara de cada rebanada con una capa fina y uniforme de mantequilla. Coloca la mitad de las rebanadas con la mantequilla hacia abajo, extiende una capa fina de chutney y pon encima cheddar, el relleno de garbanzos y mozzarella. Cierra con las rebanadas restantes, mantequilla hacia arriba, y presiona suavemente.
En este pasoPan de molde o de masa madre en rebanadas 4Mantequilla blanda 20 gCheddar rallado 60 gMozzarella rallada 40 g
Calienta una sartén limpia de 28 cm a fuego medio-bajo, pon los sándwiches, tapa y cocina durante por cada lado, presionando un poco con una espátula para que se doren por igual. Están listos cuando estén dorados y crujientes y el queso asome por los lados. '×2' significa hacerlos en dos tandas. Déjalos reposar 1 minuto, córtalos en diagonal y sírvelos con el chutney restante.
fuego medio-bajo
Consejo
Con demasiado fuego el pan se quema antes de que se funda el queso: mantén fuego medio-bajo y usa tapa. También sirve el chana masala que te haya sobrado, bien reducido. Una sandwichera o una plancha estriada funcionan igual de bien.
En el camping
Prepara el relleno y el chutney en casa y llévalos en la nevera portátil; en el camping solo hay que montar y tostar en sartén o en una sandwichera de hierro. Sobre brasas, apártalo de la zona más caliente y dale la vuelta a menudo para que no se queme.