Kenia, Oriente Medio y África · Chapati

Chips de chapati al masala con dip de aguacate

Name: Chips de chapati al masala con dip de aguacate
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Kenia
Ingredients: Harina de trigo común 120 g; Sal (para la masa) ¼ cdta; Agua tibia 70 ml; Aceite vegetal 2½ cda; Sal (para la sal masala) ½ cdta; Chile en polvo ½ cdta; Comino molido ½ cdta; Ajo en polvo ¼ cdta; Aguacates maduros 1; Lima ½; Tomate sin semillas, en dados ½; Cebolla morada picada fina ¼; Cilantro fresco picado 5 g; Chile verde picado fino ½; Sal (para el dip) 1 pizca(s)

Masa de chapati muy fina cortada en triángulos, untada con aceite y horneada crujiente con sal masala de chile y comino, con un dip de aguacate, tomate y lima.

porciones2 porc.

Tiempo total35 min

DificultadFácil

Preparación

Mezcla la harina y la sal, añade un tercio del aceite, vierte el agua tibia poco a poco y amasa hasta lograr una masa lisa, firme pero suave.
En este pasoHarina de trigo común 120 gSal (para la masa) ¼ cdtaAgua tibia 70 mlAceite vegetal ¾ cda
Tapa la masa y déjala reposar . Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C y forra una o dos bandejas con papel de horno.
horno
Mezcla en un cuenco pequeño la sal, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo: esa es tu sal masala.
En este pasoSal (para la sal masala) ½ cdtaChile en polvo ½ cdtaComino molido ½ cdtaAjo en polvo ¼ cdta
Divide la masa en 2 trozos. Estira cada uno en un círculo muy fino de unos 25 cm (2 mm o menos: cuanto más fino, más crujiente) y córtalo en 8 triángulos con un cuchillo o un cortapizzas. Repártelos en las bandejas en una sola capa, píntalos por ambos lados con el resto del aceite y espolvorea la sal masala por igual.
En este pasoAceite vegetal 1¾ cda
Hornea en el horno durante , hasta que estén dorados y crujientes por los bordes; si usas dos bandejas, intercámbialas a mitad. Vigílalos al final: los chips finos pasan de dorados a quemados muy rápido.
horno
Para el dip, aplasta el aguacate a trozos con el zumo de lima y la sal, dejando tropezones, y mezcla con suavidad el tomate, la cebolla morada, el chile y el cilantro.
En este pasoAguacates maduros 1Lima ½Sal (para el dip) 1 pizca(s)Tomate sin semillas, en dados ½Cebolla morada picada fina ¼Chile verde picado fino ½Cilantro fresco picado 5 g
Deja enfriar los chips unos minutos en la bandeja; al enfriarse se vuelven aún más crujientes. Sírvelos con el dip.

Consejo

Estira la masa de forma uniforme: las zonas gruesas quedan correosas y los bordes finos se queman. Ya fríos, se mantienen crujientes 2 días en una lata hermética. Prepara el dip poco antes de servir y cúbrelo con film en contacto para que no se oscurezca.

En el camping

Hornea los chips en casa y llévalos en una lata; viajan muy bien. En el campamento, prepara el dip al momento con aguacates maduros. Para hacer chips allí, tuesta los triángulos finos en una sartén gruesa sin aceite sobre el hornillo, dándoles la vuelta una vez, y luego mézclalos con el aceite y la sal masala.