Char kway teow de kimchi y beicon
Corea se encuentra con Malasia: beicon crujiente en lugar de salchicha china, kimchi maduro caramelizado y salsa de gochujang dan a los fideos un toque ácido y picante.
Preparación
Separa los fideos y escúrrelos bien. Corta el beicon en tiras de 3 cm y el kimchi en trozos de 2 cm, lamina el ajo y corta las cebolletas en trozos de 4 cm. En un cuenco, bate el gochujang, el jugo de kimchi, las dos sojas y el azúcar hasta que quede liso.
En este pasoGochujang (pasta coreana de chile) 2 cdtaJugo de kimchi 2 cdaSalsa de soja clara 2 cdtaSalsa de soja oscura 1 cdtaAzúcar 1 cdta
Cocina en 1 tanda(s) (hasta 2 raciones cada vez). Pon el beicon y el aceite en el wok frío y cocina a fuego medio durante , hasta que suelte bastante grasa y los bordes estén crujientes.
En este pasoLonchas de beicon 4Aceite vegetal 1½ cda
fuego medioAñade el ajo y el kimchi y saltea a fuego alto durante , hasta que los bordes del kimchi se tuesten un poco y se vuelvan dulces.
En este pasoDientes de ajo 2Kimchi de col china bien fermentado 140 g
fuego altoAñade los fideos, vierte la salsa por el borde del wok y saltea a fuego alto durante , dejándolos quietos 10 segundos de vez en cuando para que se tuesten ligeramente.
En este pasoFideos frescos planos de arroz (kway teow) 400 g
fuego altoAparta los fideos, casca el huevo, deja que cuaje a medias y mézclalo con los fideos durante , hasta que esté bien hecho.
En este pasoHuevos 2
Añade los brotes y la cebolleta y saltea ; apaga el fuego, rocía con aceite de sésamo, espolvorea el sésamo y sirve enseguida.
En este pasoBrotes de soja 100 gCebolletas 2Aceite de sésamo tostado 1 cdtaSemillas de sésamo 1 cdta
Consejo
El kimchi ácido y bien maduro es el que mejor queda salteado; si el tuyo es joven, pon menos azúcar y unas gotas de vinagre. Regula el picante con el gochujang. Un huevo frito con la yema líquida encima es un gran extra.
En el camping
El kimchi y el beicon son ideales para el camping. Lleva la salsa mezclada en un tarro y saltea 1 o 2 raciones cada vez en una sartén de hierro; guarda beicon y huevos en la nevera portátil.