Suiza, Europa · Fondue de queso suiza (moitié-moitié)

Pan relleno de fondue al horno con dados al ajo y mantequilla

Name: Pan relleno de fondue al horno con dados al ajo y mantequilla
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Suiza
Ingredients: Hogaza redonda de corteza crujiente 300 g; Queso gruyère 120 g; Queso emmental 120 g; Queso crema a temperatura ambiente 60 g; Vino blanco seco 60 ml; Maicena 1 cdta; Diente de ajo 1; Pimienta negra 1 pizca(s); Nuez moscada molida 1 pizca(s); Mantequilla 30 g; Perejil picado 2 cda; Pepinillos 60 g

Una hogaza redonda vaciada, rellena de queso de fondue y horneada entera para compartir. La miga se convierte en dados de pan al ajo para mojar y, al final, te comes el cuenco.

porciones2 porc.

Tiempo total35 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesPuede quedar algo de alcohol del vino. Para niños o embarazadas, usa la misma cantidad de leche en lugar de vino.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C durante y forra una bandeja con papel de horno.
horno
Corta la cuarta parte superior de una hogaza redonda de Ø 15 cm para hacer una tapa. Recorre el interior con un cuchillo de pan y saca la miga, dejando paredes y base de 1,5 cm para que el queso no se salga. Corta la miga y la tapa en dados de 2,5 cm.
En este pasoHogaza redonda de corteza crujiente 300 g
Ralla grueso el gruyère y el emmental en un bol, espolvorea la maicena y mezcla. Añade el queso crema blando, el vino, la mitad del ajo rallado fino, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla con una espátula hasta tener una pasta espesa que se pueda coger con cuchara. El queso crema evita que la fondue se corte en el horno.
En este pasoQueso gruyère 120 gQueso emmental 120 gQueso crema a temperatura ambiente 60 gVino blanco seco 60 mlMaicena 1 cdtaDiente de ajo ½Pimienta negra 1 pizca(s)Nuez moscada molida 1 pizca(s)
Rellena el pan con la mezcla de queso, presionando, y colócalo en el centro de la bandeja. Derrite la mantequilla en un cuenco pequeño y añade el resto del ajo rallado y el perejil; pinta un poco el exterior del pan y mezcla los dados con el resto.
En este pasoMantequilla 30 gDiente de ajo ½Perejil picado 2 cda
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante , repartiendo los dados de pan alrededor durante los últimos . Está listo cuando el queso burbujea y se dora a trozos por encima. Si la corteza se oscurece demasiado pronto, tápala sin apretar con papel de aluminio.
horno
Déjalo reposar 2 minutos, remueve el queso hasta que quede liso y sírvelo con los dados al ajo y los pepinillos. Moja primero los dados y, cuando baje el queso, ve arrancando trozos del pan. El queso recién horneado quema muchísimo: cuidado.
En este pasoPepinillos 60 g

Consejo

Respeta los 1,5 cm de pared o el queso se filtrará. Cambia parte del emmental por mozzarella si quieres que estire más. Puedes usar leche en lugar de vino, y el brócoli escaldado o la manzana en láminas son buenos acompañantes frescos.

En el camping

Pon el pan dentro de una olla de hierro con tapa (dutch oven), con pocas brasas debajo y muchas sobre la tapa, y hornea 15–25 minutos, como en un horno. La base se quema con facilidad: coloca el pan sobre una rejilla pequeña o papel de aluminio arrugado dentro de la olla. Lleva la pasta de queso mezclada de casa en la nevera.