India, Asia · Biryani de pollo

Burrito de biryani de pollo

Name: Burrito de biryani de pollo
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: India
Ingredients: Contramuslos de pollo (en trozos de 2 cm) 240 g; Yogur natural 60 g; Pasta de jengibre y ajo 1 cda; Garam masala 1 cdta; Chile de Cachemira en polvo ½ cdta; Cúrcuma molida ¼ cdta; Sal (para el adobo) ½ cdta; Ghee (o mantequilla) 1½ cda; Cebolla (en juliana fina) 1; Comino en grano ½ cdta; Cardamomo verde 2; Arroz basmati 120 g; Agua 190 ml; Sal (para el arroz) ½ cdta; Tortillas de trigo grandes (30 cm) 2; Queso Monterey Jack (o mozzarella), rallado 50 g; Yogur griego 80 g; Pepino ½; Hojas de menta 5 g; Cebolla morada ½; Lima ½; Hojas de cilantro al gusto

India se cruza con el Tex-Mex: arroz biryani de pollo especiado, queso fundido y raita de menta enrollados en tortilla de trigo y tostados hasta crujir.

porciones2 porc.

Tiempo total40 min

Marinar el pollo+ 30 min

DificultadMedia

Preparación

Mezcla el pollo con el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el garam masala, el chile, la cúrcuma y la sal y marínalo 30 minutos en la nevera. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Corta la cebolla morada fina y mézclala con la mitad del zumo de lima y una pizca de sal para encurtirla rápido.
En este pasoContramuslos de pollo (en trozos de 2 cm) 240 gYogur natural 60 gPasta de jengibre y ajo 1 cdaGaram masala 1 cdtaChile de Cachemira en polvo ½ cdtaCúrcuma molida ¼ cdtaSal (para el adobo) ½ cdtaCebolla morada ½Lima ¼
Derrite el ghee en una olla de 18 cm y dora la cebolla a fuego medio durante , hasta que esté bien dorada. Añade el comino y el cardamomo y sofríe 30 segundos más hasta que huelan.
En este pasoGhee (o mantequilla) 1½ cdaCebolla (en juliana fina) 1Comino en grano ½ cdtaCardamomo verde 2
fuego medio
Añade el pollo con su adobo y saltea a fuego medio-alto durante , hasta que esté blanco por fuera y el adobo empiece a pegarse un poco al fondo.
fuego medio-alto
Añade el arroz, el agua y la sal, remueve una vez y lleva a ebullición a fuego alto durante . Cuando borbotee en la superficie, tapa, baja a fuego bajo y cuece . Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Cuando el agua se haya absorbido y el pollo llegue al menos a 75 °C por dentro, suelta el arroz con un tenedor.
En este pasoArroz basmati 120 gAgua 190 mlSal (para el arroz) ½ cdta
fuego alto→fuego bajo
Ralla el pepino, escúrrelo apretando fuerte y mézclalo con el yogur griego, la menta picada y una pizca de sal para hacer la raita. Escurrir el pepino evita que el burrito quede empapado.
En este pasoPepino ½Yogur griego 80 gHojas de menta 5 g
Calienta las tortillas 20 segundos en el microondas para que sean flexibles. Pon queso en el centro y encima una línea de arroz biryani, raita, cebolla encurtida y cilantro. Dobla la parte de abajo sobre el relleno, mete los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado.
En este pasoTortillas de trigo grandes (30 cm) 2Queso Monterey Jack (o mozzarella), rallado 50 gHojas de cilantro al gusto
Coloca los burritos con el cierre hacia abajo en una sartén de 28 cm sin aceite y tuéstalos a fuego medio, de 2 en 2, en 1 tanda(s), en total. Gíralos cada 2 minutos hasta que estén dorados y el queso fundido; córtalos por la mitad y sirve con la lima restante.
En este pasoLima ¼
fuego medio

Consejo

Si los rellenas de más, revientan: deja el relleno en un tercio del ancho de la tortilla. Enróllalos con el arroz caliente para que el queso se funda. Envueltos en papel de aluminio, son un almuerzo para llevar estupendo.

En el camping

Prepara el arroz biryani en casa; en el camping solo hay que calentarlo y enrollar. Envuelve los burritos en papel de aluminio y ponlos al borde de las brasas 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad.