Bandeja de ñoquis con pollo a la cazadora y mozzarella
Contramuslos, ñoquis, pimientos, tomates cherry y aceitunas asados en una sola bandeja hasta quedar crujientes, con mozzarella fundida: cacciatore casi sin fregar.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C (horno) durante . Tiene que estar bien caliente para que los ñoquis queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
hornoCorta el pollo en trozos de 3 cm, el pimiento en tiras de 2 cm y la cebolla morada en gajos, y aplasta los ajos con la hoja del cuchillo. En un bol grande, mezcla con las manos el pollo, los ñoquis (sepáralos si están pegados), el pimiento, la cebolla, los tomates cherry y el ajo con el aceite, la sal, la pimienta, el orégano, el romero y la guindilla.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 300 gÑoquis de patata envasados (no refrigerados) 300 gPimiento rojo 1Cebolla morada ½Tomates cherry 200 gDientes de ajo 3Aceite de oliva virgen extra 2 cdaSal 1 cdtaPimienta negra 2 pizca(s)Orégano seco 1 cdtaRomero picado 1 cdtaGuindilla en copos 1 pizca(s)
Forra una bandeja de 30×25 cm con papel de horno y extiende todo en una sola capa. Si se amontona, se cuece al vapor en lugar de dorarse: usa una bandeja amplia o dos si hace falta. Hornea en el horno durante , dando la vuelta una vez a mitad con una espátula. Está listo cuando los ñoquis están dorados y el pollo está hecho por dentro, sin rosa (al menos 75 °C).
hornoReparte las aceitunas, trocea la mozzarella con las manos por encima y vuelve a hornear (horno) más, hasta que el queso se funda.
En este pasoAceitunas negras sin hueso 30 gMozzarella fresca 80 g
hornoRiega con un hilo de vinagre balsámico, esparce la albahaca troceada y sirve directamente en la bandeja. Moja los ñoquis en el jugo de los tomates reventados.
En este pasoVinagre balsámico 1 cdtaHojas de albahaca 6
Consejo
Los ñoquis frescos refrigerados también sirven, pero los envasados no refrigerados quedan más crujientes. Seca la mozzarella con papel de cocina para que la bandeja no se agüe. Sin guindilla queda más suave.
En el camping
En lugar de horno, usa una olla de hierro fundido con tapa o una sartén grande de hierro tapada, a fuego medio en el hornillo o sobre brasas. Dora primero los ñoquis y el pollo en el aceite, añade luego las verduras y termina con el queso bajo la tapa para fundirlo. Guarda el pollo en la nevera portátil por debajo de 5 °C.