Naan gratinado con pollo karahi y queso
Al estilo pizza: pollo karahi bien reducido y mozzarella sobre naan, horneado hasta que burbujee y terminado con yogur de menta, para cortar en porciones.
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C.
Corta el pollo en trozos de 1,5 cm y sécalo. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto, añade el pollo y saltéalo hasta que se dore.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaContramuslos de pollo deshuesados 240 g
fuego medio-altoBaja a fuego medio, añade el ajo y el jengibre picados y sofríe ; luego añade el tomate picado fino, la sal, el chile en polvo, la mitad de las escamas y el comino, el cilantro y la pimienta machacados, y cocina . Redúcelo hasta que el masala se pegue al pollo casi sin líquido, o el naan quedará blando. Añade el garam masala y corta la pieza más grande para comprobar que está blanca por dentro (75 °C en el centro).
En este pasoDientes de ajo 2Jengibre fresco 8 gTomates (medianos) 2Sal ½ cdtaChile de Cachemira en polvo ¾ cdtaChile rojo en escamas ¼ cdtaComino en grano machacado ½ cdtaSemillas de cilantro machacadas 1 cdtaPimienta negra molida gruesa ½ cdtaGaram masala ½ cdta
fuego medioColoca los naan sobre 1 bandeja(s) de horno con papel vegetal, reparte el pollo karahi por encima y espolvorea la mozzarella, la cebolla morada, la guindilla verde y el resto de las escamas.
En este pasoPanes naan (comprados, de unos 20 cm) 2Mozzarella rallada 100 gCebolla morada en juliana fina ½Guindilla verde en rodajas 1Chile rojo en escamas ¼ cdta
Hornea (horno) durante , hasta que el queso se funda y burbujee y los bordes del naan estén dorados y crujientes. Si usas dos bandejas, cámbialas de altura a mitad de cocción.
hornoMezcla el yogur con la menta picada y una pizca de sal, riégalo sobre el naan caliente, esparce el cilantro y córtalo en porciones como una pizza.
En este pasoYogur natural 4 cdaMenta fresca picada 2 cdaCilantro fresco picado 2 cda
Consejo
Con chicken karahi sobrante te ahorras los pasos 2 y 3: deshuésalo, desmenúzalo y saltéalo hasta que quede seco. ¿Sin horno? Pon el naan en una sartén con tapa a fuego bajo, tapa y calienta hasta que se funda el queso.
En el camping
Prepara el pollo karahi en casa y llévalo en la nevera (por debajo de 5 °C). En el camping, pon el naan sobre la parrilla, añade los ingredientes y tapa con una tapa o papel de aluminio hasta que se funda el queso. Usa el borde de las brasas para que la base no se queme.