Estados Unidos, América · Pastel de pollo (chicken pot pie)

Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)

Name: Pastel de pollo al curry japonés (Japón × EE. UU.)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Muslos de pollo deshuesados 240 g; Aceite neutro 1 cda; Cebolla 1; Zanahoria 80 g; Patata 120 g; Dientes de ajo, rallados 1; Jengibre fresco rallado 1 cdta; Caldo de pollo 300 ml; Mantequilla sin sal 25 g; Harina de trigo común 20 g; Curry en polvo suave 2½ cdta; Salsa de soja 2 cdta; Miel 2 cdta; Kétchup 2 cdta; Sal al gusto; Hojaldre (congelado) 150 g; Huevo (para pincelar) 1; Semillas de sésamo 1 cdta

Pollo, cebolla dulce y patata en una salsa espesa y suave de curry japonés, horneados bajo hojaldre crujiente con sésamo.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h

DificultadMedia

Sobre las porcionesCocina el pollo por completo (74 °C en el centro).

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C y descongela el hojaldre en la nevera. Corta el pollo en trozos de 2 cm, la cebolla en juliana fina y la zanahoria y la patata en dados pequeños de 1,5 cm para que se hagan rápido y por igual.
Calienta el aceite en una olla de 20 cm a fuego medio-alto y dora el pollo . Apártalo a un lado, añade la cebolla y cocínala , hasta que esté blanda y ligeramente dorada; la cebolla bien hecha da al curry japonés su dulzor suave.
En este pasoAceite neutro 1 cdaMuslos de pollo deshuesados 240 gCebolla 1
fuego medio-alto
Añade la zanahoria, la patata, el ajo y el jengibre rallados y el caldo. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-bajo y cuece , hasta que un palillo atraviese la patata con facilidad.
En este pasoZanahoria 80 gPatata 120 gDientes de ajo, rallados 1Jengibre fresco rallado 1 cdtaCaldo de pollo 300 ml
fuego medio-bajo
Mientras, derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo, añade la harina y remueve sin parar , hasta que tenga color de mantequilla de cacahuete. Retira del fuego e incorpora el curry durante 30 segundos: ya tienes el roux de curry. Si huele a quemado, empieza de nuevo.
En este pasoMantequilla sin sal 25 gHarina de trigo común 20 gCurry en polvo suave 2½ cdta
fuego bajo
Echa un cucharón de caldo de la olla en el roux y bate hasta que quede liso; viértelo todo en la olla. Añade la soja, la miel y el kétchup y cuece a fuego bajo durante , removiendo para que no se pegue, hasta que espese como una salsa de carne. Prueba y sala. Deja templar 10 minutos.
En este pasoSalsa de soja 2 cdtaMiel 2 cdtaKétchup 2 cdtaSal al gusto
fuego bajo
Pasa el curry a una fuente de 18 cm, cúbrela con el hojaldre, presiona sobre el borde y haz 3 o 4 cortes. Pincela con huevo batido y espolvorea el sésamo.
En este pasoHojaldre (congelado) 150 gHuevo (para pincelar) 1Semillas de sésamo 1 cdta
Pon la fuente sobre una bandeja y hornea a 200 °C durante , hasta que el hojaldre suba y esté bien dorado. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejo

Si tienes pastillas de curry japonés, sáltate el paso 4 y disuelve unos 20 g por ración con el fuego apagado; entonces usa menos soja y sal. Para que pique, añade un poco de chile en polvo con el curry. Un puñado de mozzarella bajo el hojaldre lo convierte en una versión con queso.

En el camping

Prepara el curry en casa y llévalo frío: en el campamento solo hay que calentarlo. Caliéntalo en una olla holandesa, cubre con el hojaldre y hornea 20–30 minutos con abundantes brasas sobre la tapa. Sin horno, sirve el curry sobre arroz con cuadrados de hojaldre hechos en una sartén tapada, dándoles la vuelta una vez.