Arroz gratinado de pollo tikka masala
Arroz con mantequilla y cúrcuma cubierto de pollo tikka masala, un huevo al horno y mozzarella burbujeante: un gratinado de cafetería en un solo plato.
Preparación
Precalienta el horno a 220°C. Corta el pollo en trozos de 2 cm y mézclalo con el yogur, el chile de Cachemira, el garam masala y parte de la sal. Déjalo 10 minutos.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 gYogur natural 35 gChile de Cachemira en polvo ¾ cdtaGaram masala ½ cdtaSal ¼ cdta
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade el arroz, la cúrcuma y la sal y saltea , hasta que todos los granos estén amarillos por igual. Extiéndelo en una capa uniforme de 2 cm en la fuente (2 × 15 cm): una de 15 cm para 1 ración, dos para 2.
En este pasoMantequilla 15 gArroz basmati cocido (mejor del día anterior) 360 gCúrcuma molida ¼ cdtaSal (arroz) 1 pizca(s)
fuego medioCalienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego alto y dora el pollo . Al principio no lo muevas; dale la vuelta cuando tenga manchas tostadas para que se dore por todos lados.
En este pasoAceite vegetal 3 cdta
fuego altoAñade la cebolla y rehoga 1 minuto; luego el ajo y el cilantro molido, 30 segundos. Incorpora el tomate, la nata y el resto de la sal y cuece a fuego medio durante , hasta que espese lo bastante como para que una cuchara deje un surco un instante. Aquí el pollo termina de hacerse.
En este pasoCebolla picada fina 80 gAjo rallado 1½ cdtaCilantro molido (semillas) 1 cdtaTomate triturado o en dados en lata 240 gNata para montar 70 mlSal ¼ cdta
fuego medioReparte el tikka masala sobre el arroz, haz con una cuchara un hueco por ración y casca 1 huevo en cada uno. Pon la mozzarella alrededor de las yemas (no encima) y hornea en el horno durante , hasta que el queso burbujee con zonas doradas y la clara esté cuajada.
En este pasoMozzarella rallada 100 gHuevos 2
hornoDeja reposar 2 minutos y esparce el cilantro y las escamas de guindilla. Rompe la yema y mézclala con la salsa y el queso al comer. La fuente quema mucho: sírvela sobre una tabla o salvamanteles.
En este pasoCilantro fresco picado 2 cdaEscamas de guindilla ½ cdta
Consejo
Si quieres la yema cuajada, hornea 3 o 4 minutos más; niños pequeños, embarazadas y personas mayores deben tomarla bien hecha. El arroz frío o del día anterior queda más suelto que el recién hecho.
En el camping
Sustituye el horno por una sartén de hierro con tapa: pon en capas el arroz, la salsa, los huevos y el queso, tapa y deja a fuego bajo de 8 a 10 minutos, hasta que el queso se funda y los huevos cuajen. Unas brasas sobre la tapa doran la superficie.