Cazuela de huevo estilo chile relleno
Todo el sabor del chile relleno sin freír: poblanos asados y queso horneados bajo un flan de huevo esponjoso, en cuadros para el brunch y con salsa fresca.
Preparación
Asa los chiles sobre la flama a fuego alto durante , girándolos hasta que estén negros, déjalos sudar 10 minutos tapados y pélalos. Quítales el rabito, ábrelos, extiéndelos y sacude las semillas.
En este pasoChiles poblanos 2
fuego altoPrecalienta el horno a 180 °C. Unta bien con mantequilla el interior de un refractario de 15×10 cm para que el huevo no se pegue.
En este pasoMantequilla (para el molde) 1 cdta
Acomoda la mitad de los chiles abiertos en el refractario, con la piel hacia abajo, esparce encima el Monterey Jack de forma pareja y cubre con el resto de los chiles.
En este pasoQueso Monterey Jack rallado 100 g
Bate en un tazón los huevos, la leche, la harina, el polvo para hornear y la sal hasta que no queden grumos. Vierte despacio sobre los chiles y espolvorea el cheddar.
En este pasoHuevos 3Leche 100 mlHarina de trigo 2 cdaPolvo para hornear ¼ cdtaSal ¼ cdtaQueso cheddar rallado 50 g
Hornea (horno) durante , hasta que se infle hasta el centro y la superficie esté dorada; un cuchillo en el centro debe salir limpio (71 °C por dentro). Deja reposar 5 minutos para que se asiente.
hornoMientras se hornea, prepara la salsa: corta el jitomate en cubitos de 5 mm, pica finamente el cebollín y el cilantro, exprime el limón y mezcla. Corta la cazuela en cuadros y sirve con la salsa y la crema.
En este pasoJitomate 150 gCebollín 1Cilantro picado 1 cdaLimón (verde) ½Crema ácida 2 cda
Consejo
Asa y pela los chiles la noche anterior y por la mañana estará en el horno en 10 minutos. Si te gusta picante, añade una capa de rajas de jalapeño. Las sobras se guardan en el refrigerador y se recalientan en el microondas en 1 minuto.
En el camping
Forra una olla de hierro (dutch oven) con papel para hornear, arma las capas igual y hornea con más brasas en la tapa que abajo para dar calor fuerte por arriba. El tiempo es similar, pero depende de las brasas; revisa el centro con un cuchillo.