Estados Unidos, América · Chili con carne

Chili coreano de gochujang y kimchi

Name: Chili coreano de gochujang y kimchi
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Aceite vegetal 1 cda; Carne picada de ternera 300 g; Cebolla 120 g; Kimchi de col china bien fermentado 100 g; Dientes de ajo 2; Jengibre fresco 5 g; Gochujang (pasta coreana de chile) 1½ cda; Gochugaru (chile coreano en copos) 1 cdta; Comino molido ½ cdta; Tomate triturado en conserva 200 g; Caldo de carne 150 ml; Salsa de soja 2 cdta; Miel 1 cdta; Alubias rojas cocidas, escurridas 200 g; Aceite de sésamo tostado 1 cdta; Arroz de grano corto recién hecho 300 g; Cebolleta en rodajas 2 cda; Sésamo tostado 1 cdta

La carne y las alubias del chili se unen al gochujang, el gochugaru y el kimchi salteado en un guiso dulce, picante y sabroso que se sirve sobre arroz.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h

DificultadFácil

Preparación

Corta la cebolla en trozos de 1 cm, escurre ligeramente el kimchi y córtalo en tiras de 1 cm, pica el ajo y el jengibre, y aclara y escurre las alubias. Calienta el aceite en una olla de 20 cm a fuego medio-alto, añade la carne en trozos y déjala para que se dore; después desmenúzala y cocina más hasta que esté dorada por todas partes.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCarne picada de ternera 300 g
fuego medio-alto
Baja a fuego medio, añade la cebolla y el kimchi y rehoga , hasta que el kimchi esté algo translúcido y su olor ácido se suavice. Añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
En este pasoCebolla 120 gKimchi de col china bien fermentado 100 gDientes de ajo 2Jengibre fresco 5 g
fuego medio
Baja a fuego medio-bajo, añade el gochujang, el gochugaru y el comino y remueve . Sofreír el gochujang en la grasa le quita el sabor a crudo y lo hace más profundo; se quema con facilidad, así que no dejes de remover.
En este pasoGochujang (pasta coreana de chile) 1½ cdaGochugaru (chile coreano en copos) 1 cdtaComino molido ½ cdta
fuego medio-bajo
Añade el tomate, el caldo, la salsa de soja, la miel y las alubias y lleva a ebullición a fuego medio-alto, unos . Baja a fuego bajo, deja la tapa entreabierta y cuece , removiendo de vez en cuando hasta el fondo.
En este pasoTomate triturado en conserva 200 gCaldo de carne 150 mlSalsa de soja 2 cdtaMiel 1 cdtaAlubias rojas cocidas, escurridas 200 g
fuego medio-alto→fuego bajo
Destapa y cuece a fuego bajo más, hasta que espese. Si pica demasiado, añade un poco más de miel; si le falta sal, salsa de soja. Apaga el fuego y riega con el aceite de sésamo.
En este pasoAceite de sésamo tostado 1 cdta
fuego bajo
Sirve el arroz caliente en cuencos, cúbrelo con abundante chili y espolvorea cebolleta y sésamo.
En este pasoArroz de grano corto recién hecho 300 gCebolleta en rodajas 2 cdaSésamo tostado 1 cdta

Consejo

El kimchi ácido y bien fermentado es el que mejor sabe; si el tuyo es joven, saltéalo un poco más. Cada gochujang tiene distinto dulzor y sal, así que ajusta la miel y la soja probando. Un huevo frito con la yema líquida o un poco de cheddar por encima le van de maravilla.

En el camping

Al hacerse en una sola olla es perfecto para acampar. Lleva el kimchi en un recipiente hermético para que no perfume la nevera y mezcla de antemano el gochujang, el gochugaru y el comino en un tarrito. Cuece el arroz en un cazo de camping o lleva arroz listo para calentar.