Baguette de bife al chimichurri con feta batida
Un sándwich de bife de cafetería: baguette tostada con feta batida esponjosa, bife en lonchas finas, chimichurri y cebolla morada.
Preparación
Seca la carne, sálala por ambos lados y déjala 15 minutos a temperatura ambiente. Corta la cebolla morada en juliana finísima, déjala 10 minutos en agua fría para quitarle fuerza y escúrrela bien apretando.
En este pasoBife de ternera (lomo bajo o entrecot, 1,5 cm de grosor) 300 gSal gruesa ¾ cdtaPimienta negra al gusto
Pica fino el perejil y el ajo, mézclalos con el orégano, el ají, el vinagre y la sal y añade el aceite de oliva para hacer el chimichurri.
En este pasoPerejil liso 15 gAjo (dientes) 1Orégano seco ½ cdtaAjí molido o escamas de chile 1 pizca(s)Vinagre de vino tinto 1½ cdaSal (para la salsa) 1 pizca(s)Aceite de oliva 3 cda
Desmenuza la feta en un bol, añade el yogur griego y el zumo de limón, aplasta con un tenedor y bate con energía 1 o 2 minutos hasta que quede lisa, cremosa y esponjosa. Con una batidora pequeña queda aún más fina.
En este pasoQueso feta 80 gYogur griego natural 40 gZumo de limón 1 cdta
Abre los trozos de baguette a lo largo y tuéstalos con el corte hacia abajo en una sartén de 28 cm sin aceite a fuego medio durante , hasta que el corte esté dorado y crujiente. Si no caben todos, hazlos por tandas; el tiempo indicado es el total.
En este pasoBaguette (trozos de 20 cm) 2
fuego medioLimpia la sartén, añade el aceite y caliéntala a fuego alto hasta que empiece a humear. Pon la carne y cocínala durante en total, dándole la vuelta cada minuto, para un punto menos. Si es mucha cantidad, hazla en dos tandas. Pásala a una tabla y déjala reposar durante .
En este pasoAceite neutro 1 cda
fuego altoCorta la carne fina a contrafibra, de unos 5 mm, y mézclala con una cucharada de chimichurri. Unta bien las dos caras del pan con la feta batida, coloca la lechuga, la carne y la cebolla y riega con el resto del chimichurri. Cierra, aprieta con la mano y corta por la mitad para servir.
En este pasoLechuga romana u otra crujiente 40 gCebolla morada 30 g
Consejo
Cuanto más fina cortes la carne, más limpio es cada bocado. La feta ya es salada, así que puedes reducir un poco la sal del bife. Si lo llevas de táper, pon el chimichurri aparte y añádelo justo antes de comer para que el pan no se ablande.
En el camping
Prepara el chimichurri y la feta batida en casa y llévalos en tarros. En el camping, tuesta la baguette sobre la parrilla a las brasas y sella el bife rápido por los dos lados. Guarda la feta en la nevera portátil.