Chin chin
El snack crujiente favorito de Nigeria: daditos de masa dulce y mantecosa con aroma de nuez moscada, fritos hasta quedar dorados. Perfectos con una bebida fría y para compartir.
Preparación
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, la nuez moscada y la sal.
En este pasoHarina de trigo común 120 gAzúcar 30 gLevadura química (polvo de hornear) ¼ cdtaNuez moscada molida 1 pizca(s)Sal 1 pizca(s)
Añade la mantequilla fría y frótala con la harina con la punta de los dedos durante , hasta que parezca pan rallado fino, sin trocitos de mantequilla.
En este pasoMantequilla fría en dados 25 g
Bate el huevo (pésalo si usas solo una parte) y añádelo con la leche. Mezcla y amasa hasta obtener una masa firme y lisa que no se pegue a las manos; añade una cucharada de harina si está pegajosa. Tápala y déjala reposar 10 minutos para que se estire mejor.
En este pasoHuevo batido (1 huevo grande ≈ 50 g) 50 gLeche 25 ml
Sobre la encimera enharinada, estira la masa en una lámina de unos 30×20 cm y 5 mm de grosor (si es mucha, en dos veces). Córtala en tiras de 1 cm y luego a lo ancho en dados de 1 cm. Repártelos en una bandeja enharinada para que no se peguen.
Vierte el aceite en una olla de fondo grueso de 18 cm, con al menos 4 cm de profundidad (no más de la mitad), y caliéntalo a fuego medio unos , hasta 170 °C. Un dado de masa debe chisporrotear y subir en pocos segundos.
En este pasoAceite vegetal para freír 600 ml
fuego medioAñade los dados en 2 tanda(s), sacudiendo el exceso de harina, y fríe cada tanda a fuego medio durante , removiendo sin parar con una espumadera para que se doren por igual, hasta que tengan un tono dorado claro. Sácalos un poco más claros de lo que quieras: se oscurecen al enfriarse. Nunca dejes el aceite caliente sin vigilancia.
fuego medioExtiéndelos sobre papel de cocina y deja que se enfríen por completo, unos ; el crujiente aparece al enfriarse. Guárdalos en un tarro hermético hasta 2 semanas.
Consejo
Estira la masa de forma uniforme para que todos los trozos se hagan a la vez. Para un chin chin más tierno, pon un poco más de levadura y corta trozos más gruesos; para más crujiente, estira más fino y omite la levadura. Si se doran en menos de 3 minutos, el aceite está demasiado caliente y el centro quedará blando.
En el camping
El chin chin es el snack ideal para acampar porque viaja muy bien: prepáralo en casa y llévalo en un recipiente hermético. Freírlo en el camping es posible en una olla pequeña y pesada sobre un hornillo estable, pero mantén a los niños lejos y deja enfriar el aceite por completo antes de recoger.