Galletas con chispas de chocolate

Preparación

1. Saca la mantequilla 1 hora antes para que esté tan blanda que un dedo la hunda con facilidad, pero sin derretirse. Bate 1 huevo en una taza y pesa la cantidad que necesitas. En otro bol, mezcla con unas varillas la harina, el bicarbonato y la sal.

   En este pasoHarina de trigo común 80 gBicarbonato de sodio ¼ cdtaSal ¼ cdta

2. En un bol grande, bate la mantequilla con los dos azúcares con unas varillas o batidora de mano durante 2 min, hasta que se aclare y quede cremosa.

   En este pasoMantequilla sin sal, a temperatura ambiente 57 gAzúcar morena, bien compactada 50 gAzúcar blanca 25 g

3. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta que quede liso y brillante. Agrega la mezcla de harina y envuélvela con una espátula; cuando quede solo un poco de harina seca, incorpora las chispas y mezcla justo hasta que no se vea harina. Si mezclas de más, las galletas quedan duras.

   En este pasoHuevo batido (1 huevo pesa unos 50 g) 25 gExtracto de vainilla ½ cdtaChispas de chocolate semiamargo 80 g

4. Tapa el bol y enfría la masa en la nevera durante 30 min. Cuando falten unos 15 minutos, precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel de horno. La masa fría se extiende menos y las galletas quedan más gruesas.

   horno

5. Divide la masa en 6 bolas iguales (2 cucharadas colmadas, unos 50 g cada una). Coloca como máximo 6 por bandeja, separadas al menos 7 cm.

6. Hornea una bandeja cada vez en la altura media del horno durante 11 min; en total serán 1 bandeja(s). Sácalas cuando los bordes estén dorados pero el centro siga pálido, inflado y parezca un poco crudo: terminan de cuajar al enfriarse. Guarda en la nevera la masa que espera turno.

   horno

7. Deja las galletas en la bandeja 5 min hasta que se puedan mover sin romperse y pásalas con una espátula a una rejilla para que se enfríen del todo.