Smash tacos de chorizo con chimichurri
Chorizo aplastado sobre tortillas y dorado hasta quedar crocante, con provoleta fundida y lluvia de chimichurri: el sabor del choripán en formato smash taco.
Preparación
Chimichurri rápido: pica fino el perejil y el ajo y mézclalos con el orégano, el ají molido, el vinagre, el aceite y la sal.
En este pasoPerejil liso 15 gOrégano seco ½ cdtaDientes de ajo 1Ají molido ½ cdtaVinagre de vino tinto 4 cdtaAceite de oliva 3 cdaSal 1 pizca(s)
Corta la cebolla morada en pluma muy fina y la lechuga en tiras finas.
En este pasoCebolla morada ½Lechuga romana 30 g
Haz un corte en la tripa de los chorizos, retírala y divide la carne en bolitas de unos 60 g, una por tortilla (cada chorizo da 2 tacos).
En este pasoChorizo fresco (de unos 120 g) 2
Calienta una sartén grande (28 cm o más) sin aceite a fuego medio-alto durante 2 minutos. Pon 2 bolitas, cubre cada una con una tortilla y aplasta fuerte con una espátula hasta que la carne quede de 3 a 5 mm y llegue al borde de la tortilla. Cocina sin mover, hasta que la carne de abajo esté bien dorada, crocante y cocida. Lo harás 2 vez/veces en total.
En este pasoTortillas de harina chicas (15 cm) 4
fuego medio-altoDa vuelta para que la tortilla quede abajo, baja a fuego medio, pon el queso sobre la carne, tapa y cocina hasta que se funda. No debe quedar nada rosado en los bordes de la carne. Repite con el resto.
En este pasoProvolone o mozzarella en fetas 60 g
fuego medioDobla cada taco, agrega la lechuga y la cebolla, baña con mucho chimichurri y cómelo caliente.
Consejo
Pon un cuadrado de papel de horno entre la carne y la espátula al aplastar para que no se pegue. ¿Sin chorizo fresco? Condimenta cada 60 g de carne de cerdo picada con un poco de pimentón ahumado, ajo y sal.
En el camping
En una plancha o chapa de hierro sobre un anafe o las brasas, sale igual en el camping. Lleva el chimichurri en un frasco y los chorizos en una conservadora por debajo de 5 °C.