Nidos de chow mein al horno con huevo
Chow mein con salsa de soja presionado en moldes de magdalena, horneado hasta formar nidos crujientes y rellenado con un huevo recién cuajado: la novedad de brunch para compartir.
Preparación
Precalienta el horno a 200°C durante . Mientras, pinta con abundante aceite el interior de los moldes de magdalena y el borde superior; si te quedas corto, los nidos se pegarán.
En este pasoAceite neutro ¾ cda
hornoLleva 1.5 L de agua a ebullición a fuego alto, añade los fideos y cuécelos . Pásalos por agua fría, sacude bien el colador y presiónalos con papel de cocina para quitar toda el agua posible; los fideos húmedos no se vuelven crujientes.
En este pasoFideos frescos de huevo finos 120 g
fuego altoCorta el beicon en tiras de 5 mm y la col y la zanahoria en juliana fina. Calienta aceite en una sartén a fuego alto, dora el beicon hasta que suelte la grasa, añade la col y la zanahoria y saltea hasta que se ablanden. Apaga el fuego.
En este pasoAceite neutro ¾ cdaBeicon 60 gCol 60 gZanahoria 30 g
fuego altoEn un bol grande mezcla los fideos con las verduras salteadas, la soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la maicena, la mozzarella, la cebolleta picada y el resto del aceite. Reparte en 4 moldes y presiona con fuerza contra el fondo y las paredes con el dorso de una cuchara para formar nidos con un hueco en el centro.
En este pasoSalsa de soja clara 2 cdtaSalsa de ostras 2 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdtaPimienta blanca 1 pizca(s)Maicena 1 cdtaMozzarella rallada 40 gCebolletas 1Aceite neutro 1 cda
Hornea en el horno a 200°C durante , hasta que los bordes de los nidos estén bien dorados y crujientes al tacto.
hornoSaca la bandeja y casca con cuidado un huevo en el hueco de cada nido. Vuelve a meterla en el horno durante , hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema aún tiemble un poco. Si prefieres la yema firme, hornea 2 o 3 minutos más.
En este pasoHuevos pequeños 4
hornoDeja reposar en el molde , pasa un cuchillo fino alrededor de cada nido y desmóldalo. Espolvorea el sésamo y sirve templado, con aceite de chile o sriracha si te gusta.
En este pasoSésamo tostado 1 cdta
Consejo
Los huevos grandes pueden desbordarse: usa huevos pequeños o retira antes un poco de clara. El beicon se puede cambiar por jamón, gambas o setas. Con chow mein sobrante, sáltate los pasos 2 a 4 y mezcla solo la maicena y el queso.
En el camping
Sin horno, presiona los fideos formando varios nidos planos en una sartén de hierro fundido con tapa, dora la base despacio a fuego bajo, casca un huevo en cada uno, tapa y cocina hasta que cuaje la clara. Obtendrás tortitas de fideos con huevo en lugar de cestitas.