Bastones de torrija churrera con chocolate
Bastones de brioche gruesos empapados en leche y huevo, dorados en mantequilla, rebozados en azúcar y canela y mojados en chocolate: sabor a churro sin freír en aceite.
Preparación
Corta cada rebanada en 3 bastones de unos 2,5 cm de ancho (con o sin corteza, a tu gusto). Mezcla el azúcar y la canela en un plato amplio.
En este pasoAzúcar (para el azúcar de canela) 3 cdaCanela molida 1 cdta
Prepara la salsa de chocolate. Pon el chocolate picado en un cuenco. Calienta la nata en un cazo pequeño de 14 cm a fuego medio-bajo durante , hasta que humee por los bordes, y viértela sobre el chocolate. Espera 1 minuto y remueve hasta que brille.
En este pasoChocolate negro, picado fino 60 gNata para montar 80 ml
fuego medio-bajoEn un plato hondo y amplio, bate los huevos, la leche, la vainilla y la sal hasta que no queden hebras de clara. Moja los bastones solo 3 a 5 segundos por cada lado y déjalos sobre una rejilla o un plato. Si los empapas más, se ablandan demasiado y se rompen en la sartén.
En este pasoHuevos 1Leche 100 mlExtracto de vainilla ½ cdtaSal 1 pizca(s)Rebanadas gruesas de brioche o pan de molde del día anterior (2,5 cm) 2
Derrite la mantequilla en una sartén de 24 cm a fuego medio hasta que haga espuma. Coloca los bastones separados 1 cm y dóralos durante , girándolos con pinzas cada minuto y medio para que las cuatro caras queden doradas y crujientes. Si no caben todos, hazlos en dos tandas.
En este pasoMantequilla 20 g
fuego medioReboza los bastones en el azúcar con canela nada más sacarlos, mientras conservan la mantequilla, para que el azúcar se pegue bien.
Sírvelos de pie en un vaso o una taza, con la salsa de chocolate al lado, y cómelos al momento. Con una bola de helado de vainilla parecen de cafetería.
Consejo
El pan del día anterior absorbe el huevo sin deshacerse mejor que el pan recién hecho. Si la mantequilla se tuesta, el fuego está demasiado alto: bájalo a medio-bajo y, antes de la segunda tanda, limpia la sartén y pon mantequilla nueva. El dulce de leche o la miel también son una salsa estupenda.
En el camping
Como no se fríe en aceite, es ideal para el camping: basta un hornillo y una sartén antiadherente. Mezcla el huevo con la leche en casa, ponlo en una botella y llévalo en la nevera portátil. Para la salsa, pon el chocolate y la nata en un vasito y caliéntalo al baño maría en una olla con agua caliente.