Turquía, Oriente Medio y África · Çılbır (huevos escalfados turcos con yogur al ajo)

Tostadas de çılbır con mantequilla de chipotle (turco × mexicano)

Name: Tostadas de çılbır con mantequilla de chipotle (turco × mexicano)
Cook time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Turquía
Ingredients: Tortillas de maíz (15 cm) 4; Aceite neutro 2 cdta; Yogur griego 240 g; Dientes de ajo 1; Lima 1; Sal 2 pizca(s); Aguacate maduro 1; Vinagre blanco 1 cda; Huevos (muy frescos) 4; Mantequilla 25 g; Chile chipotle molido ½ cdta; Comino molido ¼ cdta; Queso feta desmenuzado 30 g; Cilantro fresco picado 2 cda

Tostadas crujientes de maíz con yogur al ajo, aguacate machacado con lima y huevos escalfados, bañadas en mantequilla ahumada de chipotle.

porciones2 porc.

Tiempo total26 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLas yemas se sirven líquidas. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, escalfa 4–5 minutos hasta que la yema cuaje.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. Pinta las tortillas por ambos lados con un poco de aceite, extiéndelas en una bandeja sin que se monten y hornéalas (horno) durante , hasta que estén doradas y crujientes como una galleta. Al enfriarse se endurecen más.
En este pasoTortillas de maíz (15 cm) 4Aceite neutro 2 cdta
horno
Ralla fino el ajo y mézclalo con el yogur, la mitad del zumo de lima y parte de la sal. Déjalo a temperatura ambiente.
En este pasoYogur griego 240 gDientes de ajo 1Lima ½Sal 1 pizca(s)
Parte el aguacate, quítale el hueso, saca la pulpa con una cuchara y machácala con un tenedor, sin dejarla lisa. Mezcla el resto de la lima y de la sal para que no se oscurezca.
En este pasoAguacate maduro 1Lima ½Sal 1 pizca(s)
Llena una olla de 18 cm con 8 cm de agua, llévala a ebullición a fuego alto, unos , añade el vinagre y baja a fuego medio-bajo para que solo suban burbujas pequeñas.
En este pasoVinagre blanco 1 cda
fuego alto→fuego medio-bajo
Casca cada huevo en una taza, remueve el agua formando un remolino y desliza el huevo en el centro. Escalfa 2 huevos a la vez a fuego medio-bajo durante , hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida, y escúrrelos sobre papel.
En este pasoHuevos (muy frescos) 4
fuego medio-bajo
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo durante . Cuando haga espuma, retírala del fuego y añade el chipotle y el comino.
En este pasoMantequilla 25 gChile chipotle molido ½ cdtaComino molido ¼ cdta
fuego medio-bajo
Unta cada tostada con yogur al ajo y coloca encima el aguacate y un huevo. Riega con la mantequilla de chipotle, espolvorea feta y cilantro y cómelas enseguida, antes de que la tortilla se ablande.
En este pasoQueso feta desmenuzado 30 gCilantro fresco picado 2 cda

Consejo

Puedes usar tostadas compradas o totopos gruesos. ¿Sin chipotle? Usa pimentón ahumado con un poco de chile en polvo. Como la yema corre, es más fácil comerlas en plato con cuchillo y tenedor.

En el camping

Tuesta las tortillas en una parrilla o en una sartén sin aceite, por ambos lados, y haz los huevos y la mantequilla uno tras otro en la misma olla. Mezcla el yogur y el aguacate justo antes de comer.