Turquía, Oriente Medio y África · Çılbır (huevos escalfados turcos con yogur al ajo)

Bowl de bulgur estilo çılbır con huevos melosos y garbanzos crujientes

Name: Bowl de bulgur estilo çılbır con huevos melosos y garbanzos crujientes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Turquía
Ingredients: Bulgur grueso (para pilaf) 100 g; Agua 200 ml; Sal 3 pizca(s); Garbanzos cocidos (escurridos si son de bote) 120 g; Aceite de oliva 1½ cda; Pimentón ahumado ½ cdta; Huevos 4; Yogur griego 200 g; Dientes de ajo 1; Limón (zumo) ½; Pepino 120 g; Tomates 1; Mantequilla 20 g; Pul biber o pimienta de Alepo 1 cdta; Hojas de menta fresca picadas 2 cda

Un bowl de cafetería contundente: bulgur con yogur al ajo, huevos melosos, garbanzos crujientes al pimentón ahumado y un hilo de mantequilla de chile.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLos huevos melosos no quedan cocidos del todo. Para niños pequeños, embarazadas, personas mayores o con defensas bajas, cuécelos 9–10 minutos.

Preparación

Pon el agua y parte de la sal en una olla de 16 cm y llévala a ebullición a fuego alto. Añade el bulgur, remueve, tapa, baja a fuego bajo y cuece . Cuando haya absorbido el agua, apaga el fuego, déjalo tapado 10 minutos y desgránalo con un tenedor.
En este pasoAgua 200 mlSal 1¼ pizca(s)Bulgur grueso (para pilaf) 100 g
fuego alto→fuego bajo
Seca muy bien los garbanzos con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y fríe los garbanzos , moviéndolos, hasta que estén dorados y crujientes. Fuera del fuego, mézclalos con el pimentón ahumado y parte de la sal. Si están húmedos, el aceite salpica: sécalos bien.
En este pasoGarbanzos cocidos (escurridos si son de bote) 120 gAceite de oliva 1½ cdaPimentón ahumado ½ cdtaSal 0.9 pizca(s)
fuego medio-alto
Lleva a ebullición abundante agua en una olla de 16 cm, introduce con un cucharón los huevos recién sacados de la nevera y cuécelos a fuego medio-alto durante . Pásalos enseguida a agua con hielo 5 minutos y pélalos: la yema quedará melosa.
En este pasoHuevos 4
fuego medio-alto
Ralla fino el ajo y mézclalo con el yogur, el zumo de limón y el resto de la sal. Corta el pepino y los tomates en dados de 1 cm.
En este pasoYogur griego 200 gDientes de ajo 1Limón (zumo) ½Sal 0.9 pizca(s)Pepino 120 gTomates 1
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo durante . Cuando haga espuma, retírala del fuego y añade el pul biber.
En este pasoMantequilla 20 gPul biber o pimienta de Alepo 1 cdta
fuego medio-bajo
Reparte el bulgur en cuencos y coloca encima, uno junto a otro, el yogur al ajo, el pepino y el tomate, y los garbanzos. Parte los huevos por la mitad, ponlos en el bowl, riega con la mantequilla de chile y espolvorea la menta.
En este pasoHojas de menta fresca picadas 2 cda

Consejo

Puedes cambiar el bulgur por cuscús o arroz integral. Cuanto más secos los garbanzos, más crujientes. Para llevar, mezcla el pul biber con aceite de oliva en lugar de mantequilla; así no se solidifica en frío.

En el camping

Cuece el bulgur y los huevos en una olla de camping y fríe los garbanzos en una sartén pequeña. Prepara en casa el yogur al ajo y las verduras y llévalos en la nevera portátil; enfría los huevos en agua muy fría.