Mini clafoutis de cereza y matcha
Un clafoutis de inspiración japonesa: masa verde de matcha, ligeramente amarga, horneada sobre cerezas en cazuelitas individuales y terminada con miel y sésamo.
Preparación
Precalienta el horno a 190℃. Unta con mantequilla el interior de 2 cazuelitas o ramequines de unos 10 cm (unos 200 ml), espolvorea azúcar para cubrirlos y colócalos en una bandeja.
En este pasoMantequilla (para los moldes) 8 gAzúcar (para los moldes) 2 cdta
hornoTamiza juntos el matcha y la harina con un colador fino; el matcha se apelmaza con facilidad y, si no, quedan puntitos verdes. Bate los huevos con el azúcar durante hasta que blanqueen un poco, añade la sal y la harina tamizada, bate hasta que esté liso y vierte la leche poco a poco hasta lograr una masa verde tan fluida como la nata líquida.
En este pasoTé matcha en polvo 1½ cdtaHarina de trigo 20 gHuevos 1Azúcar (para la masa) 30 gSal 1 pizca(s)Leche 110 ml
Reparte las cerezas en los moldes y vierte la masa despacio hasta 1 cm del borde.
En este pasoCerezas (deshuesadas y en mitades) 160 g
Hornea en el horno a 190℃ durante . Están listos cuando suben por encima del borde, los lados han cuajado y un palillo en el centro sale húmedo pero sin masa líquida. Si se doran demasiado por arriba, cúbrelos sin apretar con papel de aluminio.
hornoDeja enfriar ; es normal que bajen. Espolvorea azúcar glas, esparce el sésamo, riega con miel y sírvelos en el mismo molde con una cucharilla.
En este pasoAzúcar glas al gustoSésamo blanco tostado 1 cdtaMiel 2 cdta
Consejo
Elige un matcha de repostería o para beber, de color vivo y amargor suave; si te pasas, la masa amarga y se vuelve parda. Sin ramequines sirven tazas o cuencos pequeños aptos para horno. La leche condensada es un buen sustituto de la miel.
En el camping
Mezcla la masa de matcha en casa y llévala en un tarro en la nevera portátil. Llena vasos metálicos o cuencos de esmalte con cerezas y masa, ponlos sobre una rejilla dentro de una olla de hierro de 25 cm y hornea de 20 a 25 minutos con 14 brasas en la tapa y 6 debajo.