Clafoutis de cerezas
Postre de la región francesa de Lemosín: masa líquida de huevo vertida sobre cerezas y horneada como un flan.
Preparación
Precalienta el horno a 190℃; unta bien con mantequilla una fuente para horno de 16 cm de diámetro y espolvorea un poco de azúcar.
En este pasoMantequilla (para engrasar el molde) 10 gAzúcar 3 g
hornoPon los huevos y el azúcar en un bol y bate con varillas durante ; añade la sal y la harina y mezcla sin grumos; luego vierte la leche y la vainilla poco a poco para lograr una masa líquida como la leche.
En este pasoHuevo 1Azúcar 27 gSal 1 pizca(s)Harina de trigo 30 gLeche 125 mlExtracto de vainilla al gusto
Lava las cerezas, quítales el rabo, sécalas y repártelas en una sola capa en la fuente; vierte la masa despacio. Lo ideal es que las cerezas queden medio cubiertas.
En este pasoCerezas (frescas o congeladas; descongeladas y escurridas) 250 g
Hornea en el horno a 190℃ durante . Está listo cuando los bordes suben y se doran y el centro casi no tiembla al mover la fuente.
hornoSácalo, deja enfriar , espolvorea azúcar glas y sirve tibio. Es normal que se hunda al enfriarse.
En este pasoAzúcar glas al gusto
Consejo
La receta tradicional no quita los huesos de las cerezas, lo que da un aroma parecido a la almendra, pero quítalos si lo comen niños. En lugar de cerezas también quedan bien ciruelas o arándanos.
En el camping
Mezcla la masa en casa y llévala en un frasco en la nevera portátil. Unta con mantequilla un horno holandés de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro, pon las cerezas y la masa, y hornea unos 30 minutos con 14 carbones sobre la tapa y 7 debajo. Si solo tienes hornillo, cocina 25-30 minutos en una sartén de hierro fundido con tapa a fuego bajo.