Papas asadas rellenas estilo completo
Papas asadas enteras de piel crujiente e interior esponjoso, cargadas al estilo completo con vienesa dorada, queso fundido, tomate, palta y mayo.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Frota las papas con un cepillo, sécalas y pínchalas 6 a 8 veces con un tenedor para que no revienten. Úntalas con el aceite y parte de la sal, ponlas directamente sobre la rejilla del horno y ásalas . Están listas cuando la piel cruje y una brocheta entra hasta el centro sin resistencia.
En este pasoPapas grandes para asar (unos 250 g cada una) 2Aceite de oliva 2 cdtaSal ¼ cdta
hornoMientras se asan, quita las semillas a los tomates, córtalos en cubitos de 5 mm, espolvorea parte de la sal y déjalos escurrir en un colador.
En este pasoTomates 1Sal ¼ cdta
Muele la palta con el jugo de limón y el resto de la sal hasta que quede suave.
En este pasoPaltas maduras 1Jugo de limón 1 cdtaSal ¼ cdta
Corta las vienesas en rodajas de 1 cm y saltéalas en una sartén sin aceite a fuego medio-alto durante , hasta que se doren los bordes.
En este pasoVienesas 2
fuego medio-altoHaz un corte profundo en cruz en la parte superior de cada papa, sujétala con un paño y presiona los lados para que se abra como una flor. Esponja el interior con un tenedor, añade la mantequilla y luego la vienesa y la mozzarella. Vuelve a meterlas en el horno a 200 °C durante , hasta que el queso se funda y burbujee.
En este pasoMantequilla 20 gMozzarella rallada 60 g
hornoCubre las papas generosamente con el tomate y la palta, termina con un zigzag de mayonesa y sírvelas calientes.
En este pasoMayonesa 2 cda
Consejo
Para ahorrar tiempo, cuece las papas pinchadas en el microondas 4 a 5 minutos cada una, dándoles la vuelta, y termínalas solo 20 minutos en el horno para que la piel quede crujiente. Las papas harinosas dan el resultado más esponjoso.
En el camping
En el camping, envuelve las papas en doble capa de papel de aluminio y entiérralas al borde de las brasas 45 a 60 minutos, girándolas de vez en cuando. Haz las vienesas a la parrilla, rellena las papas abiertas y déjalas tapadas con aluminio 5 minutos para que se funda el queso.