Rollitos de cubano con salsa de miel y mostaza
Cerdo al mojo, jamón, queso suizo y pepinillos enrollados en masa de rollito y fritos crujientes: el sándwich cubano en versión aperitivo, con salsa de miel y mostaza.
Preparación
Calienta una sartén de 20 cm a fuego fuego medio-alto, añade la carne picada y cocínala , desmenuzándola. Agrega el ajo, el comino, el orégano y la sal y cocina hasta que no quede nada rosado; apaga el fuego y exprime la lima. Extiéndela en un plato y deja que se enfríe del todo; un relleno caliente rompe las obleas.
En este pasoCarne picada de cerdo 120 gAjo picado 1Comino molido 1 pizca(s)Orégano seco 1 pizca(s)Sal 1 pizca(s)Lima ¼
fuego medio-altoMezcla la carne fría con el jamón, el queso y los pepinillos picados.
En este pasoJamón cocido en dados de 5 mm 80 gQueso suizo rallado grueso 80 gPepinillos picados finos y escurridos 2 cda
Coloca una oblea en forma de rombo y pon 2–3 cucharadas de relleno a lo largo en el tercio inferior. Dobla la punta de abajo por encima y da una vuelta, dobla los laterales hacia dentro y enrolla apretado sin dejar aire; sella la punta con un poco de agua. Haz 4 rollitos.
En este pasoObleas para rollitos de primavera (cuadrados de 20 cm) 4
Mezcla la mayonesa, la mostaza y la miel para la salsa.
En este pasoMayonesa 2 cdaMostaza amarilla 2 cdtaMiel 1 cdta
Vierte el aceite en una olla honda de 18 cm, sin pasar de un tercio de su altura, y caliéntalo a fuego fuego medio hasta 175 °C; sin termómetro, un palillo de madera debe soltar un hilo constante de burbujitas. Introduce con cuidado 2 o 3 rollitos cada vez y fríelos , girándolos, hasta que estén bien dorados. La olla y los rollitos deben estar secos; si el aceite humea, baja el fuego, y nunca dejes el aceite caliente sin vigilar.
En este pasoAceite vegetal (para freír) 600 ml
fuego medioEscúrrelos sobre una rejilla , córtalos en diagonal y sírvelos con la salsa.
Consejo
Escurre muy bien los pepinillos o el aceite salpicará y los rollitos quedarán blandos. En freidora de aire, pincélalos con aceite y cocínalos a 200 °C de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez. Las sobras de cerdo asado cubano picadas también quedan muy bien en el relleno.
En el camping
Freír en mucho aceite en el camping es arriesgado: enróllalos en casa, llévalos fríos en la nevera portátil y fríelos en una sartén de hierro con 1 cm de aceite, girándolos, o píntalos con aceite y ásalos sobre papel de aluminio en la parrilla.