Sándwich fundido de currywurst
Un sándwich de cafetería con alma de currywurst: salchicha dorada, kétchup al curri, cheddar y mozzarella entre pan crujiente con mantequilla, con queso que se estira.
Preparación
Pon el kétchup, unas cuatro quintas partes del curri, el pimentón ahumado y la miel en un cazo pequeño y calienta a fuego bajo durante , removiendo. Cuando borbotee en los bordes y huela a curri, apaga: el calor quita el sabor a especia cruda. Corta la cebolla morada en juliana muy fina.
En este pasoKétchup 3 cdaCurri en polvo ¾ cdtaPimentón ahumado 1 pizca(s)Miel 1 cdta
fuego bajoAbre cada salchicha a lo largo por la mitad y aplánala un poco con la palma. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm, coloca las salchichas con el corte hacia abajo y cocínalas a fuego medio durante , dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y hechas por dentro, sin rastro rosado.
En este pasoAceite neutro 1 cdtaBratwurst de cerdo u otra salchicha gruesa 2
fuego medioUnta una cara de cada rebanada con una capa fina de mantequilla y colócalas con la mantequilla hacia fuera. Sobre la rebanada de abajo pon cheddar, salchicha, kétchup al curri, cebolla morada y mozzarella, y cierra con la otra rebanada, mantequilla hacia arriba.
En este pasoPan de molde o de masa madre (rebanadas de 1,5 cm) 4Mantequilla blanda 20 gCheddar (en lonchas o rallado) 40 gMozzarella rallada para fundir 60 gCebolla morada 30 g
Limpia la sartén con papel de cocina y cocina los sándwiches a fuego medio-bajo en 1 tanda(s). Tapa y dora la primera cara ; da la vuelta presionando con la espátula y dora la segunda . Están listos cuando estén muy dorados y el queso asome por los lados. Con el fuego muy alto el pan se quema antes de que el queso se funda.
fuego medio-bajoDeja reposar 1 minuto, corta en diagonal, espolvorea el resto del curri y esparce cebollino picado. Cómelo caliente, estirando el queso.
En este pasoCurri en polvo ¼ cdtaCebollino 3 g
Consejo
El pan del día anterior queda más crujiente. Una capa fina de mayonesa en lugar de mantequilla dora de forma más uniforme. Un puñado de chucrut dentro le da un aire aún más alemán.
En el camping
Ideal para plancha o sandwichera de hoguera. Mezcla la salsa en casa, asa las salchichas a la brasa y ábrelas antes de rellenar. Las brasas calientan mucho: cocina en el borde de la parrilla y dale la vuelta a menudo.