Gratinado de dakgalbi con boniato y queso
Gratinado de cafetería: dakgalbi sobre puré de boniato con mantequilla, cubierto de nata y mozzarella y horneado; cada cucharada es dulce, picante y cremosa.
Preparación
Pela el boniato, córtalo en trozos de 3 cm y ponlo en un bol apto para microondas con 1 cucharada de agua. Tápalo y cocínalo en el microondas (700 W) . Cuando el tenedor entre con facilidad, cháfalo en caliente con la mantequilla y la leche hasta que quede fino.
En este pasoBoniato (batata) 300 gMantequilla 10 gLeche 40 ml
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el pollo en trozos de 2 cm y mézclalo con el gochujang, el gochugaru, la soja, el azúcar y el ajo. Corta la col en cuadrados de 3 cm y la cebolla en tiras de 1 cm; parte el tteok por la mitad a lo largo.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 240 gGochujang (pasta de chile coreana) 1 cdaChile coreano en copos (gochugaru) 1 cdtaSalsa de soja 1 cdtaAzúcar 1 cdtaAjo picado 1 cdta
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y saltea el pollo, la col, la cebolla y el tteok durante , hasta que el pollo esté blanco por dentro y la salsa lo envuelva todo con brillo. Se hará más en el horno, así que no lo alargues.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCol (repollo) 100 gCebolla 60 gTteok (cilindros de pasta de arroz coreanos) 60 g
fuego medio-altoExtiende el puré de boniato en una fuente de horno de 18 cm, pon el dakgalbi encima, vierte la nata por el borde y cubre todo con la mozzarella.
En este pasoNata para montar 60 mlMozzarella rallada 100 g
Mete la fuente al horno a 200 °C durante , hasta que el queso burbujee con manchas tostadas aquí y allá.
hornoEspolvorea cebolleta picada y deja reposar 3 minutos; luego sirve hundiendo bien la cuchara para coger las tres capas.
En este pasoCebolleta ½
Consejo
Si el puré queda muy espeso, añade leche de cucharada en cucharada. La nata suaviza el gochujang como una salsa rosa, así que gusta incluso a quien tolera poco picante. Para 4 puedes usar 4 cazuelitas individuales en lugar de una fuente grande.
En el camping
¿Sin horno? Usa una sartén de hierro o una olla de hierro fundido: monta las capas, tapa y deja 8–10 minutos a fuego bajo hasta que se funda el queso. Con olla de hierro, pon brasas sobre la tapa para dorar la superficie. Lleva el puré hecho de casa.