India, Asia · Dal tadka (lentejas amarillas con tadka)

Hummus de lentejas con tadka chisporroteante

Name: Hummus de lentejas con tadka chisporroteante
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: India
Ingredients: Lentejas rojas (masoor dal) 80 g; Agua 400 ml; Tahini 2 cda; Zumo de limón 3 cdta; Diente de ajo (para el hummus) 1; Sal ½ cdta; Agua helada 2 cda; Ghee (o aceite de oliva) 1½ cda; Semillas de mostaza parda o negra ¼ cdta; Comino en grano ½ cdta; Dientes de ajo (para el tadka) 1; Guindillas secas 1; Hojas de curry (opcional) 6; Chile de Cachemira en polvo ¼ cdta; Cilantro picado 1 cda; Pan de pita 2; Aceite de oliva virgen extra 2 cdta

Lentejas rojas y tahini batidos en un hummus sedoso, coronado con un tadka chisporroteante de mostaza y hojas de curry, con chips de pita crujientes.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C durante . Mientras, enjuaga las lentejas rojas 3 o 4 veces hasta que el agua salga clara y lamina finamente el ajo del tadka.
En este pasoLentejas rojas (masoor dal) 80 g
horno
Pon las lentejas y el agua en una olla de 16 cm y llévalas a ebullición a fuego alto, unos . Retira la espuma, baja a fuego medio-bajo y cuece , hasta que estén muy blandas y hayan absorbido casi toda el agua. Escurre el agua sobrante en un colador y deja templar 5 minutos.
En este pasoAgua 400 ml
fuego alto→fuego medio-bajo
Corta cada pita en 8 triángulos, píntalos con aceite de oliva y sálalos ligeramente. Repártelos sin amontonar en 1 bandeja(s) con papel de horno y hornea en el horno a 200 °C durante , hasta que estén crujientes y dorados.
En este pasoPan de pita 2Aceite de oliva virgen extra 2 cdtaSal ⅛ cdta
horno
Tritura las lentejas templadas con el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal, añadiendo el agua helada poco a poco, durante 2 o 3 minutos, hasta que quede claro, liso y esponjoso. Extiéndelo en un plato amplio haciendo un remolino con el dorso de una cuchara.
En este pasoTahini 2 cdaZumo de limón 3 cdtaDiente de ajo (para el hummus) 1Sal 0.4 cdtaAgua helada 2 cda
Calienta el ghee en una sartén pequeña de 12 cm a fuego medio. Echa la mostaza; cuando empiece a saltar, añade el comino, el ajo laminado y las guindillas y fríe , hasta que el ajo esté dorado. Apaga el fuego, añade las hojas de curry (apártate, salpican) y el chile en polvo, y vierte el tadka chisporroteante en el remolino del hummus.
En este pasoGhee (o aceite de oliva) 1½ cdaSemillas de mostaza parda o negra ¼ cdtaComino en grano ½ cdtaDientes de ajo (para el tadka) 1Guindillas secas 1Hojas de curry (opcional) 6Chile de Cachemira en polvo ¼ cdta
fuego medio
Espolvorea cilantro y sirve templado con los chips de pita.
En este pasoCilantro picado 1 cda

Consejo

Cuanto más tiempo batas con agua helada, más claro y esponjoso queda el hummus. Prueba al final y ajusta el limón y la sal. El hummus sobrante aguanta 3 días en la nevera; basta con hacer un tadka nuevo al servir.

En el camping

Prepara el hummus en casa y llévalo en un táper hermético; en el campamento solo haces el tadka en una taza de acero y lo viertes encima. Tuesta las pitas enteras en la parrilla y trocéalas en lugar de hornear chips.