Dan bing de kimchi y queso con mayonesa de gochujang (Taiwán × Corea)
Un desayuno taiwanés con acento coreano: kimchi ácido y mozzarella fundida enrollados en una crepe de huevo, con mayonesa dulce y picante de gochujang.
Preparación
Mezcla la mayonesa, el gochujang y la miel hasta obtener una salsa lisa.
En este pasoMayonesa 2 cdaGochujang (pasta coreana de chile) 2 cdtaMiel 1 cdta
Pica fina la cebolleta y bátela con los huevos.
En este pasoHuevos 2Cebolleta 15 g
Calienta una sartén antiadherente (24 cm ×2: tamaño × número de rollos) a fuego medio con un poco del aceite. Vierte una porción de huevo, extiéndela al tamaño de la tortilla y presiona una tortilla encima. Cocina , hasta que cuaje el huevo, y dale la vuelta para que el huevo quede arriba.
En este pasoAceite vegetal 2 cdtaTortillas de trigo (20 cm) 2
fuego medioEscurre un poco el kimchi y córtalo en trozos de 1 cm. Reparte una porción de kimchi y mozzarella sobre el huevo, baja el fuego a fuego medio-bajo, tapa y cocina , hasta que el queso se funda. Enrolla bien apretado y cocina con el cierre hacia abajo para sellar. Repite con el resto.
En este pasoKimchi bien fermentado 80 gMozzarella rallada 40 g
fuego medio-bajoCorta en 4 o 5 trozos, riega con la mayonesa de gochujang y espolvorea el sésamo.
En este pasoSemillas de sésamo 1 pizca(s)
Consejo
El kimchi ácido y bien fermentado es el que mejor funciona. No lo rellenes de más o el rollo se abre; para una capa más crujiente, unta el exterior de la tortilla con un poco de aceite.
En el camping
Lleva en la nevera portátil las tortillas, un táper de kimchi picado, el queso rallado y la salsa ya mezclada. Con viento, tapar la sartén es lo que hace que el queso se funda.