Gofres de deruny con huevo frito y crema agria de ajo y eneldo
Masa de deruny con cheddar hecha crujiente en la gofrera y coronada con un huevo frito de yema líquida y crema agria de ajo y eneldo: un brunch de diez.
Preparación
Mezcla la crema agria con el ajo rallado fino y el eneldo picado y guárdala en la nevera. Precalienta la gofrera a la máxima temperatura; si está bien caliente, la masa no se pega y queda crujiente.
En este pasoCrema agria 100 gDiente de ajo 1Eneldo 5 g
Pela las patatas y la cebolla. Ralla primero la cebolla por la cara fina del rallador y luego las patatas, mezclando sobre la marcha. Aprieta la mezcla en un colador sobre un bol para que suelte el jugo, espera , tira el líquido y vuelve a incorporar el almidón del fondo. Cuanto más seca esté la mezcla, más crujiente será el gofre, así que escúrrela bien.
En este pasoPatatas harinosas 500 gCebolla ½
Añade a la patata los huevos de la masa, la harina, el cheddar, la sal y la pimienta y mezcla bien. El cheddar se funde y deja el exterior aún más crujiente y sabroso.
En este pasoHuevos (para la masa) 1Harina de trigo común 2 cdaCheddar rallado 40 gSal ¾ cdtaPimienta negra al gusto
Pinta las dos placas de la gofrera con mantequilla derretida, extiende la masa con 1 cm de grosor y cierra la tapa. Cocina , hasta que casi deje de salir vapor y esté bien dorado. No la abras antes o se romperá. Haz un gofre por ración, 2 pc en total, y mantén los ya hechos sobre una rejilla en el horno a 100 °C. Las placas y el vapor queman mucho, así que cuidado con las manos.
En este pasoMantequilla derretida (para la gofrera) 15 g
Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio, casca los huevos y fríelos , hasta que la clara esté totalmente cuajada y la yema aún blanda. Para niños pequeños, embarazadas o personas mayores, tapa la sartén y cocina hasta que la yema esté firme.
En este pasoHuevos (para freír) 2Aceite neutro 2 cdta
fuego medioPon un huevo frito sobre cada gofre, añade una buena cucharada de crema de ajo y eneldo y un poco más de pimienta, y sirve enseguida. Rompe la yema para que caiga en los huecos del gofre.
Consejo
¿Sin gofrera? Aplana la masa fina en una sartén grill con estrías y quedará igual de crujiente. Con salmón ahumado o bacon crujiente es un brunch más contundente. Si la masa se pega, la gofrera no estaba bastante caliente o le faltaba mantequilla.
En el camping
En el campamento usa una gofrera de fogón que se coloca sobre el hornillo de gas y cocina a fuego medio-bajo 4–5 minutos por lado, dándole la vuelta. Ralla las patatas allí mismo para que no se oxiden. Guarda los huevos y la crema agria en la nevera portátil por debajo de 5 °C.